Receta de pan provenzal

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Receta de pan provenzal

Receta de pan provenzal

El pan provenzal es originario de la Provenza, la zona del sur de Francia que limita al sur con el Mediterráneo y al este con los Alpes.

Información Nutricional

Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Francesa
Calorías: 400
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 46 minutos
Raciones: 1 focaccia

Receta de pan provenzal

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 250 ml de agua
  • 150 g de queso brie en fetas
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 30 ml de aceite oliva extra virgen
  • 20 g de levadura fresca
  • 10 g de sal
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 3 cucharadas de perejil picado

Preparación

  • 1. Cernir la harina sobre un bol grande, abrir por el centro como si fuera un volcán invertido e incorporar la sal por los costados.
  • 2. Añadir la levadura desmenuzada y el agua, mezclar poco a poco con la punta de los dedos y luego amasar por 10 minutos hasta obtener una masa de textura homogénea y lisa, agregar el aceite de oliva, continuar amasando por 5 minutos más hasta integrar por completo, cubrir con un paño de cocina limpio y leudar en un lugar cálido por unos 60 minutos.
  • 3. Retirar la masa sobre una superficie limpia y dar forma de un pan ovalado y alargado, reservar sobre una lata de horno aceitada o cubierta de papel de cocina, realizar 5 cortes ligeramente diagonales sobre la superficie del pan, cubrir nuevamente y reposar por otros 60 minutos o hasta que duplique su volumen.
  • 4. Cocinar el pan en un horno pre-calentado a 180°C (356°F) por 30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado. Entibiar sobre una rejilla
  • 5. En un bol mediano, mezclar la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil y salpimentar a gusto, revolver todo hasta integrar y reservar.
  • 6. Sobre el pan recen horneado realizar cortes transversales rectos separados unos 4 centímetros y un corte longitudinal recto único a lo largo de todo el pan, insertar las fetas de queso brie en cada uno de los cortes y luego pincelar toda la superficie del pan con la mezcla de mantequilla.
  • 7. Levar el pan nuevamente al horno pre-calentado a 200°C (396°F) por otros 15 minutos hasta que se derrita el queso, opcionalmente envuelto en papel aluminio.

 

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