Pan provenzal
El pan provenzal es originario de la Provenza, la zona del sur de Francia que limita al sur con el Mediterráneo y al este con los Alpes.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan provenzal?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan provenzal casero
- 4 Consejos expertos del panadero
- 5 Pan provenzal vs. pan de ajo
- 6 ¿Se puede congelar una vez horneado?
- 7 ¿Qué tipo de queso usar si no consigo brie?
- 8 ¿Cómo servir el pan provenzal?
- 9 ¿Qué son las hierbas provenzales?
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pan provenzal?
Un delicioso pan europeo elaborado a partir de harina de trigo, mantequilla, aceite de oliva, ajo y queso brie, que provoca un magnífico resultado.
Información nutricional
Cada ración de pan provenzal casero contiene aproximadamente 380 kcal, 44 g de carbohidratos, 17 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 35 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de pan provenzal casero
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 46 minutos
Raciones: 1 barra de pan
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de agua
- 150 g de queso brie
- 50 g de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva
- 20 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 3 cucharadas de ajo
- 3 cucharadas de perejil
Preparación
- Cernir la harina sobre un bol grande, abrir por el centro como si fuera un volcán invertido e incorporar la sal por los costados. Añadir la levadura desmenuzada y el agua, mezclar poco a poco con la punta de los dedos y luego amasar por 10 minutos hasta obtener una masa de textura homogénea y lisa.
- Agregar el aceite de oliva, continuar amasando por 5 minutos más hasta integrar por completo, cubrir con un paño de cocina limpio y leudar en un lugar cálido por unos 60 minutos. Retirar la masa sobre una superficie limpia y dar forma de un pan ovalado y alargado; reservar sobre una lata de horno aceitada o cubierta de papel de cocina.
- Realizar 5 cortes ligeramente diagonales sobre la superficie del pan, cubrir nuevamente y reposar por otros 60 minutos o hasta que duplique su volumen. Cocinar el pan en un horno precalentado a 180°C (356°F) por 30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado. Entibiar sobre una rejilla. En un bol mediano, mezclar la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil y salpimentar a gusto, revolver todo hasta integrar y reservar.
- Sobre el pan recién horneado, realizar cortes transversales rectos separados unos 4 centímetros y un corte longitudinal recto único a lo largo de todo el pan, insertar las fetas de queso brie en cada uno de los cortes y luego pincelar toda la superficie del pan con la mezcla de mantequilla. Llevar el pan nuevamente al horno precalentado a 200°C (396°F) por otros 15 minutos hasta que se derrita el queso, opcionalmente envuelto en papel aluminio.
Consejos expertos del panadero
- Incorporar una mezcla seca de romero, tomillo y orégano a la masa base (1 cucharadita) intensifica el perfil aromático desde el interior del pan, no solo en la superficie.
- Prepara un poolish la noche anterior para mejorar la textura y conservación, aportando un sabor más complejo y característico del pan rústico francés.
Pan provenzal vs. pan de ajo
El pan provenzal suele incorporar queso brie y un perfil aromático más complejo gracias al uso de hierbas mediterráneas como romero y tomillo, mientras que el pan de ajo tradicional se basa generalmente en pan blanco con ajo y mantequilla.
¿Se puede congelar una vez horneado?
Sí, puedes congelarlo una vez completamente frío. Para consumirlo, bastará con calentarlo directamente en el horno sin necesidad de descongelar previamente, idealmente envuelto en papel aluminio para mantener su humedad.
¿Qué tipo de queso usar si no consigo brie?
Puedes sustituir el queso brie por camembert, queso mantecoso o incluso mozzarella fresca, aunque el resultado final tendrá una textura diferente y un perfil de sabor menos intenso.
¿Cómo servir el pan provenzal?
El pan provenzal es perfecto como aperitivo caliente, para acompañar sopas o ensaladas, o incluso como base para armar sándwiches gourmet gracias a su aroma, textura y relleno de queso derretido.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Qué son las hierbas provenzales?
Las hierbas provenzales son aquellas plantas empleadas para cocinar y conservar alimentos, cuyo origen está en la cuenca mediterránea de la Provenza francesa, al sureste del país, donde se empezaron a utilizar en la cocina, allá por 1970.
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¿Sabías qué?
Julia Child fue una chef, escritora y presentadora de televisión reconocida por su labor de introducir la gastronomía francesa al público general de Estados Unidos.
