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Receta de criollitos cordobeses
Los criollitos cordobeses son unos típicos panes de hojaldre elaborados de la ciudad argentina de Córdoba, perfectos para el desayuno o la merienda de la tarde, muy ricos, económicos y fáciles de preparar, ideales para acompañar el mate.
Información Nutricional
Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Argentina
Calorías: 350
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 10 panes
Receta de criollitos cordobeses
Ingredientes
- 500 g de harina común
- 200 ml de agua tibia
- 200 g de manteca
- 10 g levadura seca o 30 g de levadura fresca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- 1. En una tazón disolver la levadura en agua tibia, añadir el azúcar y revolver hasta disolver, reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos o hasta que haya comenzado a burbujear.
- 2. En un bol grande añadir el harina cernida, abrir por el centro e incorporar la levadura activada, mezclar con los dedos y añadir agua poco a poco hasta integrar en una masa, incorporar la sal y 100 gramos de manteca, amasar para integrar todo y reposar tapada cubierta de un paño limpio por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 3. Trasladar la mezcla a una superficie enharinada, desgasificar la masa y estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente, untar con la mitad del resto de grasa (50 gramos) y doblar por la mitad, espolvorear con harina y estirar nuevamente por el lado de la apertura hasta alcanzar 1 centímetro de grosor, untar con la grasa restante (50 gramos), doblar y estirar nuevamente, repitiendo el mismo proceso.
- 4. Cortar los criollitos del tamaño deseado y reservar en una placa de horno engrasadas, con suficiente espacio entre ellos, cubrir con un paño limpio y reposar por 20 minutos, pincelar con un poco de agua y pinchar con un tenedor.
- 5. Llevar la bandeja con los criollitos cordobeses a un horno pre-calentado a 200°C (392°F) y cocinar por unos 15 a 20 minutos, opcionalmente girarlos a mitad de cocción, retirar y enfriar sobre una rejilla.
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