Receta de criollitos cordobeses (Argentina)

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Receta de criollitos cordobeses

Receta de criollitos cordobeses


Los criollitos cordobeses son unos típicos panes de hojaldre elaborados de la ciudad argentina de Córdoba, perfectos para el desayuno o la merienda de la tarde, muy ricos, económicos y fáciles de preparar, ideales para acompañar el mate.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Argentina
Calorías: 350
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 10 panes

Receta de criollitos cordobeses

Ingredientes

  • 500 g de harina común
  • 200 ml de agua tibia
  • 200 g de manteca
  • 10 g levadura seca o 30 g de levadura fresca
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

  • 1. En una tazón disolver la levadura en agua tibia, añadir el azúcar y revolver hasta disolver, reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos o hasta que haya comenzado a burbujear.
  • 2. En un bol grande añadir el harina cernida, abrir por el centro e incorporar la levadura activada, mezclar con los dedos y añadir agua poco a poco hasta integrar en una masa, incorporar la sal y 100 gramos de manteca, amasar para integrar todo y reposar tapada cubierta de un paño limpio por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • 3. Trasladar la mezcla a una superficie enharinada, desgasificar la masa y estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente, untar con la mitad del resto de grasa (50 gramos) y doblar por la mitad, espolvorear con harina y estirar nuevamente por el lado de la apertura hasta alcanzar 1 centímetro de grosor, untar con la grasa restante (50 gramos), doblar y estirar nuevamente, repitiendo el mismo proceso.
  • 4. Cortar los criollitos del tamaño deseado y reservar en una placa de horno engrasadas, con suficiente espacio entre ellos, cubrir con un paño limpio y reposar por 20 minutos, pincelar con un poco de agua y pinchar con un tenedor.
  • 5. Llevar la bandeja con los criollitos cordobeses a un horno pre-calentado a 200°C (392°F) y cocinar por unos 15 a 20 minutos, opcionalmente girarlos a mitad de cocción, retirar y enfriar sobre una rejilla.

   
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