Receta de criollitos cordobeses
Los criollitos cordobeses son unos típicos panes de hojaldre elaborados de la ciudad argentina de Córdoba, perfectos para el desayuno o la merienda de la tarde, muy ricos, económicos y fáciles de preparar, ideales para acompañar el mate.
Contenido
¿Cómo hacer criollitos cordobeses?
Para elaborar criollitos cordobeses necesitarás sólo los ingredientes básicos para elaborar pan y luego seguir las instrucciones paso a paso a a continuación.
Información Nutricional
Categoría: Pan Enriquecido
Cocina: Argentina
Calorías: 350
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 10 panes
Receta de criollitos cordobeses
Ingredientes
- 500 g de harina común
- 200 ml de agua tibia
- 200 g de manteca
- 10 g levadura seca o 30 g de levadura fresca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- 1. En una tazón disolver la levadura en agua tibia, añadir el azúcar y revolver hasta disolver, reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos o hasta que haya comenzado a burbujear.
- 2. En un bol grande añadir el harina cernida, abrir por el centro e incorporar la levadura activada, mezclar con los dedos y añadir agua poco a poco hasta integrar en una masa, incorporar la sal y 100 gramos de manteca, amasar para integrar todo y reposar tapada cubierta de un paño limpio por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 3. Trasladar la mezcla a una superficie enharinada, desgasificar la masa y estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente, untar con la mitad del resto de grasa (50 gramos) y doblar por la mitad, espolvorear con harina y estirar nuevamente por el lado de la apertura hasta alcanzar 1 centímetro de grosor, untar con la grasa restante (50 gramos), doblar y estirar nuevamente, repitiendo el mismo proceso.
- 4. Cortar los criollitos del tamaño deseado y reservar en una placa de horno engrasadas, con suficiente espacio entre ellos, cubrir con un paño limpio y reposar por 20 minutos, pincelar con un poco de agua y pinchar con un tenedor.
- 5. Llevar la bandeja con los criollitos cordobeses a un horno pre-calentado a 200°C (392°F) y cocinar por unos 15 a 20 minutos, opcionalmente girarlos a mitad de cocción, retirar y enfriar sobre una rejilla.
Panera con tapa de bambú
¿Sabías qué?
Córdoba es la capital de la provincia argentina del mismo nombre, conocida por su arquitectura colonial española como la Manzana Jesuítica y el campus original de la Universidad Nacional de Córdoba, una de las universidades más antiguas de Sudamérica.
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