Receta de marraqueta boliviana
La marraqueta boliviana es un pan muy tradicional en la Paz, una variante de la marraqueta chilena muy crocante, ideal para el desayuno o para la hora del café de la tarde acompañado de un buen pedazo de queso de oveja.
Contenido
¿Cómo hacer marraqueta boliviana?
La marraqueta boliviana es un pan básico elaborado solo con harina, levadura, agua y sal, sin materia grasa, lo que lo convierte en una variedad de las más saludables en su tipo.
Información Nutricional
Receta de marraqueta boliviana
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 400 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- 1. En un bol mediano añadir una taza de agua tibia y remojar la levadura hasta disolver, incorporar media taza de agua tibia, 1 taza de harina y mezclar con los dedos hasta obtener una masa de textura consistente y sin grumos, cubrir con papel film y reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
- 2. Incorporar el resto del harina, el azúcar, la sal y una taza de agua tibia, amasar de forma uniforme desde los costados hasta obtener una mezcla que no se pegue en las manos, añadiendo más agua de ser necesario hasta obtener una textura suave y lisa.
- 3. Trasladar a una superficie enharinada y amasar enérgicamente por unos 10 minutos, golpeando la masa sobre la mesa para que adquiera consistencia, espolvorear con harina y trozar la masa en pedazos del tamaño de un puño, dar al pan una forma ligeramente ovalada y reposar cubiertos por 20 minutos.
- 4. Distribuir los panes sobre una bandeja de horno enharinada y realizar un corte longitudinal no muy profundo. a lo largo en la parte superior, llevar al horno pre-calentado a 200°C (392°F) y cocinar por unos 20 minutos con fuego arriba y abajo hasta que estén dorados. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
¿Por qué se llama marraqueta?
La teoría más extendida es que en el puerto chileno de Valparaíso vivían unos hermanos franceses de apellido Marraquette que a principios del siglo XIX se habría popularizado en la panadería de Ambrosio Gómez.
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Flo
Genial, pero en qué se diferencia de la marraqueta Chilena?