Receta de pan moreno Baillymaloe

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Receta de pan moreno

Receta de pan moreno

El pan moreno Baillymaloe es un pan sin amasar que llegó a revolucionar la panadería casera inglesa en la década del 40′ cuando apareció publicada en el libro de Doris Grant “Your Daily Bread”. Esta receta es la versión mejorada que se elabora en el hotel Baillymaloe House.

Información Nutricional

Categoría: Panes Básicos
Cocina: Inglesa
Calorías: 300
Preparación: 45 minutos
Cocción: 55 minutos
Raciones: 1 pan de molde

Receta de pan moreno Baillymaloe

Ingredientes

  • 500 g de harina integral
  • 400 ml de agua
  • 3 ½ cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de melaza negra

Preparación

  • Engrasar un molde de 500 g y calentarlo durante 10 minutos en un horno ya pre-calentado a 120°C.
  • En un tazón con 150 ml de agua esparcir la levadura, reposar por 5 minutos y revolver hasta que se disuelva. Añadir la melaza y reposar durante 10 minutos hasta que forme espuma, añadir por último el resto del agua y revolver.
  • Mezclar la harina y la sal en un recipiente grande, abrir una corona en el centro y verter la mezcla de levadura, esparcir la harina del borde y mezclar hasta obtener una masa espesa.
  • Mezclar con las manos suavemente la preparación durante 1 minuto o hasta que comience a despegarse de los costados del bol formando una masa blanda y pegajosa.
  • Trasladar la masa al molde calentado, tapar con un paño de cocina y leudar por 25 a 30 minutos hasta que la masa sobrepase el borde del molde por 1 cm.
  • Llevar a horno pre-calentado a 220°C por 30 minutos y luego bajar la temperatura a 200° cocinando por otros 15 minutos.
  • Desmoldar el pan sobre una placa y llevarlo nuevamente al horno, boca arriba, cocinando por otros 10 minutos hasta que adquiera un color dorado y suene hueco al golpe de los dedos.
  • Enfriar sobre una rejilla de horno.

 

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