Arepas venezolanas
Las arepas son una tortilla de maíz plana originada entre Venezuela y Colombia que hoy en día es un tipo de pan que puede ser fácilmente encontrado en toda América Latina y España.
Contenido
¿Cómo hacer arepas caseras?
Las arepas son elaboradas con harina de maíz y agua, cocinadas a la plancha y suelen rellenarse con las más diversas combinaciones.
Información nutricional
Cada ración de arepa contiene aproximadamente 200 kcal, 30 g de carbohidratos, 8 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 10 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de arepas de harina de maíz
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 5 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de maíz (P.A.N.)
- 375 ml de agua
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mantequilla
Preparación
- Reunir en un bol la harina y la sal, revolver e incorporar poco a poco el agua y la leche (puede ser todo agua), sin dejar de mezclar, añadir la mantequilla derretida y amasar hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos. Ovillar y reposar por 10 minutos.
- Trasladar la masa a una mesa lisa y ligeramente enharinada y dividirla en 10 porciones de aproximadamente 100 g cada una; formar una bola de masa con cada trozo y presionar con las palmas para dar a las arepas forma de tortilla plana, sellando la grieta que pudiera aparecer. Reservar cubiertas de un paño de cocina húmedo.
- Añadir unas gotas de aceite en una sartén grande y antiadherente o en una plancha tipo parrilla, calentar a fuego medio y cocinar las arepas unos 5 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Reservar tibias en un horno precalentado a 100°C (212°F).
- Servir las arepas frescas y tibias, solas (conocidas como «viudas») o rellenas con el acompañamiento que desees, ya sea pollo, queso, carne mechada, huevos o aguacate, por ejemplo.
¿Consejos adicionales?
Utilizar agua tibia (no caliente) ayuda a hidratar más eficientemente la harina precocida de maíz y así reducir el tiempo de amasado, obteniendo una masa más elástica, fácil de moldear y con menor tendencia a agrietarse.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Arepa venezolana vs. colombiana
La arepa venezolana suele comerse de desayuno, almuerzo o cena, utilizando múltiples rellenos, según los cuales adopta un nombre distintivo; por ejemplo, rellena de carne mechada y queso amarillo se llama “pelúa”, rellena de caraotas negras y queso blanco se llama “dominó”. La arepa colombiana, en tanto, es una especie de pan que se come a cualquier hora o como acompañante de algunas comidas, por lo general sola o bien acompañada de queso, el cual se distribuye por encima.
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¿Sabías qué?
Se cree que el origen de la palabra arepa en español proviene del vocablo «erepa» utilizado por la tribu Cumanagoto que habitaba la región noreste de Venezuela para nombrar el maíz, ingrediente básico en la preparación de este alimento.
