Donas o donuts caseras
Las donas, también conocidas como donuts o rosquillas, son una masa dulce muy fácil de elaborar que se ha convertido en uno de los dulces favoritos de todo el mundo debido principalmente a su versatilidad a la hora de servirlas o decorarlas.
Contenido
¿Cómo hacer donas o donuts caseros?
Las donas caseras o donuts fritos son elaboradas principalmente con harina de trigo, mantequilla, huevo y levadura, los cuales se dejan leudar durante un período corto de tiempo para luego ser fritos y decorados con cobertura de chocolate o azúcar granulada, por ejemplo.
Información nutricional
Cada ración de donas fritas tradicionales contiene aproximadamente 350 kcal, 45 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 20 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de donas fritas tradicionales
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de harina blanca
- 100 ml de agua
- 100 g de chocolate amargo
- 40 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
- 7 g de levadura seca
- 5 g de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia vainilla
- Aceite para freír
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- En una batidora, mezclar la harina cernida y la levadura, añadir la sal, la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla, batir a velocidad media añadiendo agua poco a poco; añade agua hasta obtener una masa suave y elástica. Engrasar ligeramente un bol, retirar la masa de la batidora y reservar en él, cubrir con un paño limpio y reposar por unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Esparcir un poco de harina sobre una superficie limpia y extender la masa con un rodillo hasta alcanzar unos 5 centímetros de grosor, formar las donas utilizando primero un cortador redondo de 10 centímetros de diámetro y luego uno de 2 centímetros para el interior, reservar sobre una bandeja de horno enharinada y reposar las donas por 15 o 20 minutos a temperatura ambiente.
- En una sartén profunda o freidora, añadir suficiente aceite y calentar hasta unos 160°C, sumergir las donas cuidadosamente sin que se superpongan y freír por ambos lados; retirar y reservar sobre papel absorbente. Si deseas decorarlas, puedes derretir chocolate de cobertura en el microondas por lapsos de 15 segundos hasta que se haya fundido, o agrega azúcar en un tazón y revuelca sobre ella las donas.
Consejos expertos del repostero
- La precisión en la repostería es clave, por lo que se recomienda usar una balanza de cocina para asegurar que las proporciones de harina, mantequilla y levadura sean exactas, lo que garantiza una textura esponjosa y un buen leudado.
- Freír a 160–170 °C, ya que una temperatura superior hará que las donas se doren demasiado rápido por fuera y queden crudas por dentro, idealmente utilizando un termómetro de cocina.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
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Historia y origen de las donas
La historia sobre el origen de las donas se remonta a un dulce navideño holandés denominado «oliebollen» (bolas de aceite), el cual llegó a Nueva York junto con los inmigrantes en el siglo XVI, en donde finalmente evolucionó al donut que conocemos hoy.
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¿Sabías qué?
En el episodio de Los Simpson titulado «Homero el Grande», Homero se convierte en el líder de una sociedad secreta en la que disfruta una caja de donas mientras sus compañeros de sociedad luchan por mantener el secreto.
