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Receta de pan brioche
El pan brioche es un tipo de bollo de leche de origen francés. Se trata de un pan dulce, ligero y esponjoso, muy recomendado para utilizar como base de otros postres o servir como panecillo de acompañamiento.
Su elaboración es muy sencilla y requiere de ingredientes bastante simples, aunque existen versiones algo más sofisticadas y complejas.
Contenido
Información Nutricional
Receta de pan brioche
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 160 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 50 ml de leche entera
- 18 g de levadura fresca
- 8 g sal
- 4 huevos medianos
Preparación
- 1. En un bol mediano disolver la levadura en leche tibia y reservar.
- 2. En un bol grande cernir el harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta, amasar la mezcla a mano o a máquina con el accesorio del gancho por unos 5 minutos hasta integrar todo.
- 3. Incorporar la mantequilla, amasar hasta que la masa adquiera flexibilidad y continuar hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica, unos 20 o 25 minutos más.
- 4. Ovillar la masa y reservar en un bol previamente engrasado, cubrir con un paño limpio o papel film y reposar en un lugar cálido por 30 minutos.
- 5. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo y dividirla en trozos de unos 50 gramos, distribuirlas en un molde y fermentar nuevamente por otros 30 minutos.
- 6. Pintar los panes con huevo batido ligeramente con sal y fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos.
- 7. Llevar los panes brioche al horno pre-calentado a 180°C (360°F) y cocinar por unos 25 minutos. Enfriar sobre una rejilla.
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Acá en Argentina, les añadimos la rayadura de la cáscara de 1 limón a la masa. Ya una vez fríos, les hacemos un tajo profundo a 45 grados más o menos, y dentro le colocamos dulce de leche (pueden optar por Nutella). Les decimos Miguelitos y si les agregamos crema pastelera les decimos pan de leche.