Receta de pan brioche

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Receta de pan brioche

Receta de pan brioche

El pan brioche es un tipo de bollo de leche de origen francés. Se trata de un pan dulce, ligero y esponjoso, muy recomendado para utilizar como base de otros postres o servir como panecillo de compañamiento.

Su elaboración es muy sencilla y requiere de ingredientes bastante simples, aunque existen versiones algo más sofisticadas y complejas.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Francesa
Calorías: 400
Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Raciones: 15 panes

Receta de pan brioche

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 160 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de leche entera
  • 18 g de levadura fresca
  • 8 g sal
  • 4 huevos medianos

Preparación

  • 1. Disolver la levadura en leche tibia y reservar.
  • 2. En un bol grande cernir el harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta. Amasar la mezcla a mano o a máquina con el accesorio del gancho por unos 5 minutos hasta integrar todo.
  • 3. Incorporar la mantequilla y amasar hasta que la masa adquiera flexibilidad y continuar hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica, unos 20 o 25 minutos más.
  • 4. Ovillar la masa y reservar en un bol previamente engrasado, cubrir con un paño limpio o papel film y reposar  en un lugar cálido por 30 minutos.
  • 5. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo y dividirla en trozos de unos 50 g, distribuirlas en un molde y fermentar nuevamente por otros 30 minutos.
  • 6. Pintar los panes con huevo batido ligeramente salado y fermentar nuevamente en un lugar cálido por 120 minutos.
  • 7. Llevar los panes brioche al horno pre-calentado a 180°C por unos 25 minutos.

 

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