Receta de bollos de leche o bollos suizos

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Receta de bollos de leche o suizos

Receta de bollos de leche o suizos

Estos famosos bollos de leche, también conocidos como bollos suizos, de hecho se originaron en Madrid, España, a mediados del siglo XIX y deben su nombre al lugar que los volvió famosos, el Café Suizo, que se encontraba en la céntrica calle de Alcalá.

Información Nutricional

Categoría: Panes Básicos
Cocina: Española
Calorías: 350
Preparación: 3 horas
Cocción: 10 minutos
Raciones: 24 bollos

Receta de bollos de leche o bollos suizos

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 250 ml de leche
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar glas
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo batido
  • Crema pastelera
  • Azúcar granulada

Preparación

  • 1. En un bol grande cernir el harina e incorporar la sal y el azúcar glas, mezclar todo y añadir la levadura fresca diluida en una taza con leche tibia, continuar agregando la leche y mezclar todo siempre en la misma dirección hasta integrar.
  • 2. Incorporar los huevos de uno en uno mientras se continúa mezclando, añadir luego la mantequilla a punto de pomada y amasar con las manos durante unos 20 minutos, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar a temperatura ambiente por unos 60 a 90 minutos, hasta que duplique su tamaño.
  • 3. Añadir 4 cucharadas de harina y desinflar la masa, llevar al congelador por unos 30 minutos, retirar del frío y dar forma a los bollos, trabajando la masa sobre una superficie enharinada.
  • 4. Distribuir los bollos sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente, cubrir con un paño limpio y reposar por 60 a 90 minutos más, hasta que dupliquen su tamaño.
  • 5. Untar los bollos con huevo batido y opcionalmente espolvorear un poco de azúcar o rellenar con un poco de crema pastelera.
  • 6. Hornear los bollos de leche en un horno pre-calentado a 175°C durante 10 minutos y servir calientes.

Consejos para elaborar bollos de leche

Al untar los bollos con huevo batido antes de hornearlos permite otorgarles un acabado brillante y reluciente, sin modificar su sabor.

Sino se consumen inmediatamente, guardar los bollos de leche en un recipiente hermético y opcionalmente congelarlos.

 

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