Receta de bollos de leche o bollos suizos

Receta de bollos de leche o suizos

Estos famosos bollos de leche, también conocidos como bollos suizos, de hecho se originaron en Madrid, España, a mediados del siglo XIX y deben su nombre al lugar que los volvió famosos, el Café Suizo, que se encontraba en la céntrica calle de Alcalá.

¿Cómo hacer bollos de leche o suizos?

Al untar los bollos con huevo batido antes de hornearlos permite otorgarles un acabado brillante y reluciente, sin modificar su sabor.

Receta de bollos de leche o bollos suizos

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 250 ml de leche
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glas
• 25 g de levadura fresca
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 huevo batido
• Crema pastelera
• Azúcar granulada

Preparación

• 1. En un bol grande cernir el harina e incorporar la sal y el azúcar glas, mezclar todo y añadir la levadura fresca diluida en una taza con leche tibia, continuar agregando la leche y mezclar todo siempre en la misma dirección hasta integrar.
• 2. Incorporar los huevos de uno en uno mientras se continúa mezclando, añadir luego la mantequilla a punto de pomada y amasar con las manos durante unos 20 minutos, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar a temperatura ambiente por unos 60 a 90 minutos, hasta que duplique su tamaño.
• 3. Añadir 4 cucharadas de harina y desinflar la masa, llevar al congelador por unos 30 minutos, retirar del frío y dar forma a los bollos, trabajando la masa sobre una superficie enharinada.
• 4. Distribuir los bollos sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente, cubrir con un paño limpio y reposar por 60 a 90 minutos más, hasta que dupliquen su tamaño.
• 5. Untar los bollos con huevo batido y opcionalmente espolvorear un poco de azúcar o rellenar con un poco de crema pastelera.
• 6. Hornear los bollos de leche en un horno pre-calentado a 175°C (347°F) durante 10 minutos y servir calientes.

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¿Sabías qué?

Si no se consumen inmediatamente, puedes guardar los bollos de leche en un recipiente hermético y opcionalmente congelarlos por un máximo de 2 meses.

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