Receta de pan de maíz portugués (Broa)

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Receta de pan de maíz portugués

Receta de pan de maíz portugués

El pan de maíz portugués o Broa es un pan amarillo originario de la península de Miño, al norte del país. El pan broa es un acompañamiento habitual del caldo verde, la famosa sopa hecha de repollo y chorizos.

¿Cómo hacer pan Broa?

El pan de de maíz portugués es una mezcla de harina de trigo y harina de maíz, elaborado con agua y leche tibia que da como resultado un horneado de hermoso color amarillo, suave y crujiente.

Información Nutricional

Categoría: Panes Básicos
Cocina: Portuguesa
Calorías: 300
Preparación: 1 hora y 45 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 1 pan

Receta de pan de maíz portugués (Broa)

Ingredientes

  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina de maíz
  • 200 ml de agua
  • 125 ml de leche tibia
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  • 1. Esparcir en un tazón la levadura sobre la leche, reposar por 5 minutos y revolver hasta disolver. Añadir el agua a la leche.
  • 2. En un bol mezclar las harinas y la sal, abrir por el centro y añadir la mezcla con levadura y el aceite de oliva, mezclar hasta formar una masa firme y húmeda, pero no pegajosa.
  • 3. Volcar la masa en una superficie lisa y enharinada y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una mezcla  homogénea y elástica.
  • 4. Llevar la masa a un recipiente limpio  y tapar con un paño de cocina, leudar por unos 90 minutos, hasta que doble su tamaño. Desinflar y reposar por 10 minutos.
  • 5. Dar a la masa la forma de un pan redondo y colocarla sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada con harina de maíz, cubrir con un paño y leudar por 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
  • 6. Espolvorear el pan con harina de maíz y llevar a horno pre-calentado a 200°C (392°F) por 45 minutos hasta que adquiera un color dorado y suenen «hueco» al golpear con el dedo. Enfriar sobre una rejilla.

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