Receta de panqueques dulces de peras al vino tinto a la francesa

Panqueques dulces de peras al vino tinto

Las peras al vino tinto son muy típicas de los hogares españoles y logran transformar a estos panqueques dulces en una delicia de otro nivel. Una receta que sin duda hay que intentar.

¿Cómo hacer panqueques con peras al vino tinto?

Una innovadora versión de servir un postre como las peras al vino tinto, esta vez acompañadas de unos suaves panqueques dulces recién elaborados y coronados con una generosa capa de crema.

Información nutricional

Cada ración de panqueques dulces de peras al vino tinto contiene aproximadamente 420 kcal, 68 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 5 g de proteínas, 4 g de fibra, 45 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 70 mg de sodio.

Panqueques dulces de peras al vino tinto

Preparación: 10 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 8 panqueques dulces
• 500 ml de vino tinto
• 250 g de azúcar
• 4 peras no muy maduras
• 1 rama de canela
• Crema chantilly

Preparación

1. Lavar y pelar las peras manteniendo la forma, cortarlas por la mitad y retirar el centro. Reservar. En una olla mediana, calentar el vino, añadir el azúcar, la rama de canela y cocinar por 5 minutos a partir del hervor hasta obtener un almíbar.
2. Incorporar las mitades de peras y cocinar a fuego alto por 20 minutos. Retirar del fuego, desechar la rama de canela y enfriar. Escurrir las peras en un colador de acero inoxidable.
3. Trozarlas en pedazos pequeños o en rebanadas delgadas. Reservar el almíbar de vino. Embeber los panqueques en el almíbar de vino y rellenar con las peras. Opcionalmente, decorar con crema chantilly y servir inmediatamente.

Consejos expertos del chef

• Después de escurrir las peras, puedes volver a llevar el almíbar al fuego y reducirlo hasta que espese ligeramente. Úsalo como sirope para bañar los panqueques al momento de servir.
• Puedes cocinar las peras al vino uno o dos días antes. Dejar que reposen en frío mejora notablemente la intensidad del sabor y la textura al servirlas sobre los panqueques.

¿Puedo usar panqueques comprados?

Puedes usar ambos. Si optas por panqueques comprados, asegúrate de que sean neutros o ligeramente dulces para que no interfieran con los sabores del vino y la canela.

¿Qué vinos no usar en esta receta?

Evita vinos muy dulces o fortificados como el oporto o vinos espumosos. Podrían alterar el equilibrio del almíbar y hacer que el postre quede demasiado empalagoso.

¿Se puede hacer versión sin alcohol?

Sí. Puedes sustituir el vino por jugo de uva roja con un chorrito de vinagre de manzana o jugo de granada para mantener el color y un perfil de sabor similar, sin contenido alcohólico.

¿Cómo evitar que los panqueques se rompan?

Asegúrate de que estén fríos antes de rellenar y usa una espátula ancha para manipularlos. También puedes humedecerlos ligeramente con el almíbar para que sean más flexibles sin que se deshagan.

Origen de las peras al vino tinto

Las peras al vino tinto tienen su origen en Europa, especialmente en España y Francia, donde se preparan desde hace siglos como una forma de conservar frutas de temporada. Este tipo de postres solía elaborarse en invierno, cuando las especias y el vino caliente ayudaban a reconfortar el cuerpo.

¿Sabías qué?

En Francia, un postre similar a las peras al vino tinto se conoce como «poires à la beaujolaise», ya que tradicionalmente se utiliza vino de la región de Beaujolais.

Recomendamos

• Panqueques con frutilla y crema
• Panqueques con banana y manjar
• Panqueques con champiñones
• Pan de queso brasileño casero