Tortas de aceite Inés Rosales
Las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta son un dulce tradicional andaluz, caracterizado por su sabor único a aceite de oliva y anís; combina la textura crujiente con un ligero dulzor, que ha sido parte de la gastronomía sevillana desde principios del siglo XX.
Contenido
¿Cómo hacer tortas de aceite?
La preparación de las tortas de aceite es un proceso sencillo, siendo fundamental el uso de aceite de oliva virgen extra y el labrado manual, lo que les confiere su textura característica y un sabor inconfundible.
Información nutricional
Cada ración de 100 g de tortas de aceite contiene aproximadamente 450 kcal, 50 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 12 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de tortas de aceite de Inés Rosales
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 125 ml de aceite de oliva
- 110 ml de agua
- 15 g de azúcar
- 10 g de anís en grano
- 1 cucharadita de levadura seca
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén junto con el anís hasta que empiece a chisporrotear. Dejar enfriar el aceite y mezclarlo con el agua y el azúcar. Formar un volcán con la harina en un bol, añadiendo la mezcla líquida en el centro.
- Incorporar la levadura y la sal a la mezcla. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dividir la masa en porciones pequeñas y formar bolas.
- Estirar cada bola sobre una superficie espolvoreada con azúcar hasta que queden finas. Colocar las tortas en una bandeja para hornear. Hornear a 230°C durante 6-8 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar antes de servir.
¿Cuál es la mejor forma de conservarlas?
Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, alejadas de la humedad. Se mantienen crujientes hasta por una semana si están bien almacenadas.
¿Se pueden congelar una vez horneadas?
No es lo más recomendable, ya que pierden su textura crujiente. Sin embargo, puedes congelar la masa antes de estirarla y hornearla directamente cuando la necesites.
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Historia y origen de las tortas de aceite
Las tortas de aceite tienen su origen en Castilleja de la Cuesta cuando, en 1910, Inés Rosales comenzó a comercializar estas tortas, rescatando una receta familiar que ha perdurado hasta nuestros días, reconocida como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).
¿Sabías qué?
Las tortas de aceite no solo son populares en Andalucía, sino que también se han convertido en un símbolo cultural español, disfrutándose tanto en el desayuno como en meriendas o como acompañamiento para el café.
