Pan de chocolate natural
Una deliciosa receta de pan de chocolate casero, un pan de carácter agridulce que en su elaboración reemplaza una porción de harina por cacao, ideal para acompañar guisos invernales de carne roja.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pan de chocolate contiene aproximadamente 350 kcal, 55 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 10 g de proteínas, 5 g de fibra, 10 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 300 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pan de chocolate?
Como en muchas preparaciones, el secreto está en la calidad de los ingredientes y en este caso, es el cacao quien aportará ese perfil oscuro y que marcará la diferencia incluso sobre el precio de un pan de las mismas características que podrías adquirir ya elaborado.
Preparación: 100 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- 400 ml de agua
- 100 g de cacao en polvo
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación
- Diluir la levadura en 100 ml de agua y reposar durante 5 minutos, añadir el azúcar y disolver. En un bol grande, tamizar la harina y el cacao en polvo, abrir una corona por el centro y añadir la mezcla de agua, levadura y azúcar.
- Añadir 150 ml de agua, amasar y añadir el resto del agua según sea necesario hasta obtener una masa consistente. Llevar la masa a una superficie con harina y amasar por 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, elástica y tersa.
- Reservar la masa en un recipiente limpio, cubrir con un paño y leudar por unos 60 minutos, hasta que duplique su tamaño. Desinflar con las manos y reposar por otros 10 minutos. Dar a la masa la forma de un pan redondo. Llevar a una placa de horno enharinada y cubrir con un paño, leudando hasta que doble su tamaño.
- Espolvorear la masa con cacao. Realizar varios cortes transversales pequeños de 1 centímetro de profundidad, cruzados por otros cortes de la misma longitud. Llevar al horno precalentado a 220°C (428°F) por 45 minutos hasta que suene hueco al golpear con los dedos. Enfriar sobre una rejilla.
Tabla de equivalencias de levaduras
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Este pan de chocolate es dulce o salado?
Tiene un perfil agridulce, ya que no es un pan de repostería, sino un pan con notas de cacao que lo hacen ideal para acompañar guisos o quesos fuertes.
¿Puedo usar cacao en polvo endulzado?
No se recomienda. Lo usual es usar cacao puro sin azúcar, ya que el endulzado puede alterar el balance de sabor y textura del pan, haciéndolo más dulce de lo deseado para esta receta.
¿Cómo saber si el pan está bien cocido?
El pan está listo cuando, al golpearlo suavemente en la base, suena hueco, aunque alternativamente puedes insertar un palillo de madera en el centro y comprobar que salga seco.
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¿Sabías qué?
Se cree que los olmecas del estado mexicano de Tabasco fueron los primeros en moler las habas de cacao y mezclarlas con agua y especias alrededor del año 1.500 a.C., utilizándolas para elaborar bebidas amargas que se servían durante rituales sagrados como el nacimiento, la muerte y las ceremonias religiosas.
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