Receta de pan con tomate y cebolla

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Receta de pan de tomate y cebolla roja

Receta de pan de tomate y cebolla

Un pan con tomate y cebolla roja (Pane Con Pomodori e Cipolle Rosse) es originario del pueblo de Tropea en Italia, en donde los ingredientes como los tomates y las cebollas abundan.

¿Cómo hacer pan con tomate y cebolla?

Para elaborar esta receta se recomienda en lo posible utilizar tomates de pulpa firme, maduros y sabrosos, así como cebollas frescas y suaves.

Información Nutricional

Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Italiana
Calorías: 375
Preparación: 3 horas 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 1 pan

Receta de pan con tomate y cebolla

Ingredientes

  • 500 g de harina fuerza
  • 500 g de tomates maduros
  • 150 ml de agua
  • 2 cebollas rojas en rodajas
  • 3 ½ cucharaditas de levadura seca
  • 3 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  • 1. Esparcir la levadura en 100 ml de agua, reposar durante 5 minutos y revolver hasta que se disuelva.
  • 2. Mezclar la harina y la sal en un recipiente grande, abrir por el centro y añadir el agua con levadura, cubrir con la harina de los costados y con una cuchara de madera revolver hasta formar una pasta espesa, cubrir con un paño limpio y esponjar durante 60 minutos, hasta que leude y forme espuma.
  • 3. Pelar los tomates sumergiéndolos por 1 minuto en agua hirviendo y quitar la piel con un cuchillo, cortar por la mitad y picar la pulpa. Reservar.
  • 4. Calentar el aceite de oliva en una olla, añadir la pulpa de tomate, la cebolla, el orégano y el ají, tapar y cocinar a fuego suave por unos 10 minutos, llevar la mezcla a un tazón y enfriar.
  • 5. Añadir la mezcla de tomate al fermento esponjado, mezclar con el harina hasta formar una masa blanda y pegajosa, rectificando con más harina si la masa estuviera demasiado húmeda.
  • 6. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla tersa y flexible, llevar la masa a un recipiente limpio y ligeramente aceitado, cubrir con un paño y leudar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño. Desinflar la masa y frotarla en círculos por unos 5 minutos y luego reposar por otros 10 minutos.
  • 7. Dar a la masa la forma de un pan redondo y llevar a una placa de horno aceitada, cubrir con un paño de cocina y leudar por unos 35 a 45 minutos, o hasta que doble su tamaño.
  • 8. Llevar el pan con tomate y cebolla al horno pre-calentado a 200°C (392°F) por 45 minutos hasta que adquiera un color dorado y suene hueco al golpeteo de los dedos. Enfriar sobre una rejilla de alambre.

Manual de panadería

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