Pan de tomate y cebolla
Un pan con tomate y cebolla roja (Pane con pomodori e cipolle rosse) es originario del pueblo de Tropea en Italia, en donde los ingredientes como los tomates y las cebollas abundan.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan con tomate y cebolla?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan con tomate y cebolla
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo usar tomates en conserva?
- 6 ¿Qué tipo de cebolla usar si no tengo cebolla roja?
- 7 ¿Puedo hacer este pan integral?
- 8 ¿Cómo lograr una corteza más crujiente?
- 9 Acerca de Tropea
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pan con tomate y cebolla?
Para elaborar esta receta se recomienda, en lo posible, utilizar tomates de pulpa firme, maduros y sabrosos, así como cebollas frescas y suaves.
Información nutricional
Cada ración de pan con tomate y cebolla contiene aproximadamente 250 kcal, 40 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 7 g de proteínas, 3 g de fibra, 4 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de pan con tomate y cebolla
Preparación: 3 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 500 g de tomates maduros
- 150 ml de agua
- 2 cebollas rojas en rodajas
- 3 ½ cucharaditas de levadura
- 3 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Esparcir la levadura en 100 ml de agua, reposar durante 5 minutos y revolver hasta que se disuelva. Mezclar la harina y la sal en un recipiente grande, abrir por el centro y añadir el agua con levadura, cubrir con la harina de los costados y con una cuchara de madera, revolver hasta formar una pasta espesa, cubrir con un paño limpio y esponjar durante 60 minutos, hasta que leude y forme espuma.
- Pelar los tomates sumergiéndolos por 1 minuto en agua hirviendo y quitar la piel con un cuchillo, cortar por la mitad y picar la pulpa. Reservar. Calentar el aceite de oliva en una olla, añadir la pulpa de tomate, la cebolla, el orégano y el ají, tapar y cocinar a fuego suave por unos 10 minutos, llevar la mezcla a un tazón y enfriar.
- Añadir la mezcla de tomate al fermento esponjado, mezclar con la harina hasta formar una masa blanda y pegajosa, rectificando con más harina si la masa estuviera demasiado húmeda. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla tersa y flexible, llevar la masa a un recipiente limpio y ligeramente aceitado, cubrir con un paño y leudar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Desinflar la masa y frotarla en círculos por unos 5 minutos y luego reposar por otros 10 minutos. Dar a la masa la forma de un pan redondo y llevar a una placa de horno aceitada, cubrir con un paño de cocina y leudar por unos 35 a 45 minutos, o hasta que doble su tamaño. Llevar el pan con tomate y cebolla al horno precalentado a 200°C (392°F) por 45 minutos, hasta que adquiera un color dorado y suene hueco al golpeteo de los dedos. Enfriar sobre una rejilla de alambre.
Consejos adicionales
En lugar de cocinarlos solo en olla, asa los tomates y las cebollas en el horno a 180 °C durante 30 minutos antes de añadirlos a la masa para caramelizar sus azúcares naturales, concentrar sabores y reducir el exceso de agua.
Tabla de equivalencias de levaduras
¿Puedo usar tomates en conserva?
Sí, puedes usar tomates pelados en conserva si no tienes tomates frescos. Asegúrate de escurrir bien el líquido y picarlos antes de cocinarlos. El sabor será menos fresco y algo más ácido, pero sigue funcionando en la receta.
¿Qué tipo de cebolla usar si no tengo cebolla roja?
Puedes usar cebolla blanca o amarilla, pero la cebolla morada de Tropea aporta un dulzor característico. Si usas otras variedades, considera caramelizarlas ligeramente para equilibrar el sabor.
¿Puedo hacer este pan integral?
Sí, puedes sustituir hasta el 50% de la harina de fuerza por harina integral. Ten en cuenta que absorberá más agua y el pan quedará más denso, así que ajusta la hidratación según sea necesario.
¿Cómo lograr una corteza más crujiente?
Coloca un recipiente con agua en la base del horno durante los primeros 15 minutos de cocción para generar vapor. Esto ayuda a que la corteza se desarrolle más crujiente y con mejor color.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Acerca de Tropea
Tropea es un municipio italiano en la provincia de Vibo Valentia (Calabria) que se ha convertido en un lugar de veraneo muy famoso junto al mar Tirreno, hacia el sur de Vibo Valentia y al norte de Ricadi y Capo Vaticano.
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¿Sabías qué?
Los tomates son frutas originarias de Los Andes y fueron cultivadas exitosamente por los aztecas en México; de hecho, la palabra deriva del azteca «tomatl», que significa simplemente «fruta hinchada».
