Receta de pan teja (torta al Testo)

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Receta de pan teja (Torta al testo)

Receta de pan teja (Torta al testo)

El pan teja es un antiguo pan campesino que se encuentra casi exclusivamente en la región de Umbría y que por lo general se corta, se apila y se envuelve en papel aluminio, luego se rellena y se vuelve a calentar justo antes de servir.

Información Nutricional

Categoría: Panes Planos
Cocina: Italiana
Calorías: 400
Preparación: 60 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 8 panes

Receta de pan plano italiano

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 300 ml de agua
  • 250 g de queso Fontina
  • 120 g de hojas de rúcula
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En un tazón con 200 ml agua esparcir la levadura, reposar por 5 minutos y revolver hasta disolver por completo.
  • 2. En un bol grande mezclar la harina y la sal, abrir una corona en el centro, añadir el agua con levadura y el aceite de oliva, mezclar todo y trasladar a una superficie ligeramente enharinada, amasar por unos 10 minutos hasta obtener una mezcla uniforme, reservar en un bol aceitado cubierto por un paño limpio y reposar por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño. Desinflar y reposar por otros 10 minutos.
  • 3. Dividir la masa en 8 trozos iguales y estirar cada uno hasta obtener un disco de aproximadamente unos 20 centímetros de diámetro y unos 5 milímetros de espesor. Si la masa se resiste, reposar por 1 a 2 minutos más.
  • 4. Calentar un sartén grande y pesado o una plancha a fuego medio bajo hasta que esté muy caliente, depositar uno de los discos de masa y pinchar toda la superficie con un tenedor para evitar que se infle, cocinando hasta dorar por ambos lados por unos 5 minutos. Repetir con todos los panes. Apilar los panes y cubrir con un paño de cocina para mantenerlos tiernos y tibios.
  • 5. Abrir los panes por el borde, separar en mitades, cubrir con el queso y la rúcula, salpimentar a gusto, cubrir el relleno con la otra mitad y llevar los panes a un horno pre-calentado a 180°C (356°F) por 5 minutos o hasta que los panes estén muy calientes y el queso se haya derretido.
  • 6. Trozar la torta al testo italiana rebanadas triangulares y servir inmediatamente.

 
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