Receta de trenza suiza (Zopf)

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Receta de trenza suiza Zopf

Receta de trenza suiza Zopf

La trenza suiza es un pan con leche que se elabora en todo el país, pero que es originario de la región de Emmental, en donde se le conoce con el nombre de Zupfe y es utilizado en festividades como el fin de la cosecha anual. Es muy popular también en los desayunos de año nuevo.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Suiza
Calorías: 400
Preparación: 2 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: 1 pan

Receta de trenza suiza (Zopf)

Ingredientes

  • 500 g de harina fuerza
  • 300 ml de leche
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar molida
  • 2 cucharadas de cognac
  • Glaseado de huevo

Preparación

  • Disolver la levadura en un tazón con 100 ml de leche, reposar por 5 minutos y disolver todo.
  • En un bol grande añadir la harina, abrir por el centro y agregar la mezcla de leche con levadura.
  • Mezclar el harina de los costados con una cuchara de madera y mezclar hasta obtener una pasta blanda, tapar con un paño de cocina y esponjar por unos 20 minutos, hasta que forme espuma y comience a leudar.
  • Verter 100 ml de leche y mezclar, añadir la sal, la mantequilla, el azúcar y el cognac. Añadir por último el resto de leche según sea necesario hasta obtener una masa blanda y húmeda.
  • Llevar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos hasta obtener una consistencia homogénea, brillante y elástica.
  • Llevar la masa a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar entre 90 y 120 minutos, hasta que duplique su tamaño. Desinflar la masa y reposar por otros 10 minutos.
  • Dividir la masa en tres trozos, amasar, formar tres cuerdas largas de 40 cm y trenzarlas.
  • Trasladar la trenza a una placa de horno aceitad, tapar con un paño de cocina y leudar 35 a 40 minutos, hasta que duplique su tamaño. Pintar la superficie con el glaseado de huevo.
  • Llevar a horno pre-calentado a 180°C por 4o minutos hasta que el pan adquiera un color dorado oscuro y suene hueco al golpe de los dedos.
  • Enfriar la trenza suiza sobre una rejilla de alambre.

 

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