Muffin ingleses
Los muffins ingleses son un clásico de la cocina británica y se han convertido en un desayuno o merienda favorita en muchas partes del mundo y habitualmente se parten por la mitad para tostarlos y disfrutarlos con mantequilla, mermelada u otros ingredientes.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de muffins ingleses caseros contiene aproximadamente 260 kcal, 7 g de proteínas, 8 g de grasas totales (2.6 g grasas saturadas), 40 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 300 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer muffins ingleses?
Los muffins ingleses son panecillos redondos y suaves que se hornean en una sartén; requieren de una preparación especial para lograr su característica textura esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Preparación: 20 horas
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo
- 200 ml de leche tibia
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega la leche tibia y la mantequilla derretida a la mezcla de harina. Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella.
- Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Divide la masa en 6 porciones y forma bolitas con ellas. Coloca las bolitas en una bandeja enharinada y cúbrelas con un paño húmedo. Deja reposar durante 10 minutos.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente con aceite vegetal. Coloca las bolitas de masa en la sartén caliente y cocínalas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira los muffins ingleses de la sartén y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlos por la mitad y tostarlos.
Consejos caseros expertos
Tal como se hace en las versiones británicas clásicas, antes de cocinar los muffins en la sartén, espolvorea ligeramente con sémola o harina de maíz fina cada bolita de masa para ayudar a formar una costra exterior más crujiente y tradicional.
Tabla de equivalencias de levaduras
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo consumir muffins ingleses?
Los muffins son versátiles; se pueden disfrutar con diferentes toppings como mantequilla, mermelada, huevos revueltos, entre otros. Son una buena fuente de carbohidratos y energía para comenzar el día; contienen nutrientes esenciales como vitaminas del grupo B y minerales como calcio y hierro.
¿Se pueden hornear en lugar de cocinar en sartén?
Sí, aunque la receta tradicional se hace en sartén, también puedes hornearlos a 180 °C durante unos 15 minutos.
¿Por qué mis muffins no suben durante la cocción?
La causa más común es el uso de levadura inactiva o que no se dio suficiente tiempo de fermentación a la masa. Es fundamental activar bien la levadura con leche tibia (no caliente) y dejar reposar la masa el tiempo necesario para que forme burbujas y gane volumen.
¿Cómo se deben conservar los muffins?
Una vez fríos, se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para mantener su textura óptima, es recomendable tostarlos antes de servir. También puedes congelarlos en bolsas individuales y descongelarlos en el tostador o una sartén.
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¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen de los muffins ingleses
El origen de los muffins se remonta a la época victoriana en Gran Bretaña, evolucionando de panecillos más antiguos que se cocinaban en planchas calientes. Originalmente eran un alimento de sirvientes, pero se popularizaron rápidamente como un clásico del desayuno y la hora del té.
¿Sabías qué?
Aunque son conocidos como «muffins ingleses» en muchos lugares, en Inglaterra se les llama «crumpets». Su origen se remonta a la antigua Roma, donde se preparaban sobre piedras calientes.
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