Pan trenza colombiano
El pan trenza colombiano es un pan dulce suave y esponjoso, caracterizado por su distintiva forma trenzada y su delicado sabor a mantequilla, perfecto para el desayuno o la merienda, acompañado de café o chocolate caliente.
Contenido
¿Cómo hacer pan trenza?
La elaboración requiere preparar una masa enriquecida con mantequilla y huevos, que después de fermentar se divide en tiras para formar una trenza. La clave está en el amasado correcto y en la técnica del trenzado para lograr un pan hermoso y uniforme.
Información nutricional
Cada ración de pan trenza colombiano contiene aproximadamente 290 kcal, 7 g de proteínas, 9 g de grasas (5 g saturadas), 50 mg de colesterol, 44 g de carbohidratos, 10 g de azúcares, y 180 mg de sodio.
Receta de pan trenza colombiano
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla sin sal
- 80 g de azúcar
- 10 g de levadura seca activa
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- Semillas de ajonjolí
Preparación
- Comenzar activando la levadura en leche tibia con una cucharada de azúcar hasta que espume. En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar y la sal. Añadir los huevos batidos, la mantequilla derretida tibia y la mezcla de levadura.
- Amasar durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar tapado hasta que duplique su tamaño. Dividir la masa en tres partes iguales, formar rollos largos y trenzar.
- Colocar en una bandeja, cubrir y dejar levar nuevamente por 30 minutos. Pintar con huevo batido, espolvorear con ajonjolí y hornear a 180°C hasta que esté dorado.
Consejos adicionales del panadero
- Incorpora la mantequilla al final del amasado, en pequeñas porciones, para lograr una miga suave y aireada sin comprometer la elasticidad de la masa.
- Deja reposar la trenza ya formada en el refrigerador por 20 minutos antes de hornear para que la trenza mantenga su forma durante la cocción.
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Origen del pan trenza
El pan trenza es parte de la tradición panadera colombiana, influenciada por las técnicas europeas de panadería, popularizado en las panaderías urbanas durante el siglo XX, convirtiéndose en un pan especial para ocasiones familiares y celebraciones. La forma trenzada no es solo decorativa; también ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme y desarrolle una corteza crujiente mientras mantiene un interior suave y esponjoso.
¿Sabías qué?
La técnica de trenzado del pan tiene raíces en la tradición judía del pan jalá y en algunas regiones de Colombia, se añaden variaciones como queso rallado entre las hebras de la trenza antes de hornear o se decora con azúcar glass después de horneado.
