Receta de pan con queso francés
Un pan crujiente y enriquecido con queso (pain au fromage) que originalmente se elaboraba en Francia sobre las brasas a medio apagar de una chimenea.
Contenido
¿Cómo hacer pan con queso francés?
Para elaborar pan con queso francés idealmente se recomienda utilizar variedades gruyere, roquefort o bien queso de cabra, decorado opcionalmente con aceitunas.
Información Nutricional
Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Francesa
Calorías: 450
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 panes
Receta de pan con queso (pain au fromage)
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 250 g de queso gruyere rayado
- 2 cucharadas de levadura seca
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 ½ cucharaditas de sal
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- 1. Esparcir la levadura en 100 ml de agua, reposar por 5 minutos y revolver para disolver.
- 2. En un bol de vidrio grande mezclar la harina y la sal, abrir una corona en el centro y verter el agua con levadura y el aceite de oliva, incorporar la harina de los bordes con una cuchara de madera y mezclar obtener una masa espesa. Tapar con un paño de cocina y esponjar hasta que forme espuma.
- 3. Añadir el resto de agua, mezclar hasta formar una masa firme y húmeda, trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, amasar por 10 minutos añadiendo el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea y elástica, llevar la masa a un recipiente limpio y leudar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño. Desinflar y reposar por otros 10 minutos.
- 4. Dividir la masa en 4 partes y formar panes plano y ovalados de unos 5 mm de espesor y llevarlos a 2 placas de horno aceitadas.
- 5. Con un cuchillo afilado realizar 5 cortes que traspasen la masa sin dividirla, manteniendo un borde de unos 3 cm. Cubrir con un paño y leudar por otros 45 minutos.
- 6. Esparcir queso rallado adicional (opcional) y llevar el pan al horno pre-calentado a 200°C (396°F) por 25 a 30 minutos hasta que el pan esté dorado, crujiente y suene hueco al golpear la base con los nudillos. Enfriar sobre una rejilla de alambre.
Molde para pan con tapa
¿Sabías qué?
El origen del queso Gruyère se remonta al condado de Greyerz en 1113, tomando su nombre de su lugar de origen, el distrito de Gruyére, en el cantón suizo de Friburgo.
