Receta de pan con queso (Pain au Fromage)

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Receta de pan con queso

Receta de pan con queso francés

Un pan crujiente y enriquecido con queso (pain au fromage) que originalmente se elaboraba en Francia sobre las brasas a medio apagar de una chimenea y se puede elaborar con queso gruyere, roquefort o de cabra, decorándolo opcionalmente con aceitunas.

Información Nutricional

Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Francesa
Calorías: 450
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 panes

Receta de pan con queso (pain au fromage)

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de levadura seca
  • 250 g de queso gruyere rayado

Preparación

  • Esparcir la levadura en 100 ml de agua, reposar por 5 minutos y revolver para disolver.
  • En un bol de vidrio grande mezclar la harina y la sal, abrir una corona en el centro y verter el agua con levadura y el aceite de oliva.
  • Incorporar la harina de los bordes con una cuchara de madera y mezclar obtener una masa espesa. Tapar con un paño de cocina y esponjar hasta que forme espuma.
  • Añadir el resto de agua, mezclar hasta formar una masa firme y húmeda.
  • Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, amasar por 10 minutos añadiendo el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.
  • Llevar la masa a un recipiente limpio y leudar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño. Desinflar y reposar por otros 10 minutos.
  • Dividir la masa en 4 partes y formar un pan plano y ovalado de unos 5 mm de espesor y llevarlas a 2 placas de horno aceitadas.
  • Con un cuchillo afilado realizar 5 cortes que traspasen la masa sin dividirla, manteniendo un borde de unos 3 cm. Cubrir con un paño y leudar por otros 45 minutos.
  • Esparcir queso rallado adicional (opcional) y llevar el pan al horno pre-calentado a 200°C por 25 a 30 minutos hasta que el pan esté dorado, crujiente y suene hueco al golpear la base con los nudillos.
  • Enfriar sobre una rejilla de alambre.

 

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