Pan de calabaza
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de zapallo o calabaza?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de calabaza o zapallo
- 4 ¿Qué tipo de calabaza se recomienda?
- 5 ¿Se puede hacer pan de calabaza sin gluten?
- 6 ¿Cómo conservarlo para que no se seque?
- 7 ¿Puedo agregar otros ingredientes? ¿Cuáles?
- 8 Beneficios de consumir zapallo
- 9 ¿Sabías qué?
- 10 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de zapallo o calabaza?
Esta receta debe ser elaborada idealmente con calabaza fresca, aunque también es posible utilizar puré de calabaza en lata, reemplazando el líquido de cocción por agua.Información nutricional
Cada ración de pan de calabaza contiene aproximadamente 280 kcal, 40 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 12 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 350 mg de sodio.
Receta de pan de calabaza o zapallo
Preparación: 190 minutos Cocción: 40 minutos Raciones: 6 personasIngredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 300 g de puré de calabaza
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharaditas de miel líquida
- 2 cucharaditas de sal
- Semillas de calabaza
- Glaseado de huevo
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- En una olla mediana, añadir abundante agua hervida, añadir las calabazas, la sal y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda y bien cocida. Escurrir y reservar el líquido de cocción aparte. Moler la calabaza cocida hasta formar un puré. Esparcir la levadura en 60 ml del líquido de cocción reservado (o agua si se utiliza puré enlatado), reposar por 5 minutos, añadir la miel y revolver hasta disolver. En un bol de vidrio grande, añadir la harina y la sal, abrir una corona en el centro y agregar el líquido con levadura y miel.
- Incorporar, por último, el puré de calabaza, mezclando poco a poco hasta obtener una masa espesa, firme y pegajosa. Si la mezcla está demasiado seca, añadir un poco más de agua del líquido de cocción. Llevar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, tersa y elástica. Trasladar la masa a un recipiente limpio, tapar con un paño de cocina y leudar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Desinflar y reposar por otros 10 minutos. Dar a la masa la forma de un pan redondo y llevar a una placa de horno aceitada, cubrir con un paño de cocina y leudar por otros 60 minutos, hasta que doble su tamaño. Pintar la masa con el glaseado de huevo y esparcir sobre ella semillas de calabaza al gusto. Llevar el pan al horno precalentado a 220°C (428°F) por 40 minutos hasta que el pan adquiera un color dorado y suene hueco al golpear la base. Enfriar sobre una rejilla de alambre.
¿Qué tipo de calabaza se recomienda?
La calabaza ideal es la de tipo «butternut» o zapallo anco, por su textura cremosa y sabor dulce natural. También puedes usar calabaza cupati o incluso puré de calabaza en lata (sin azúcar). Evita las variedades muy acuosas.¿Se puede hacer pan de calabaza sin gluten?
Sí, sustituye la harina de fuerza por una mezcla de harinas sin gluten (como arroz, almendra y tapioca) y añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura. La miga quedará más densa, pero igualmente sabrosa.¿Cómo conservarlo para que no se seque?
Envuelve el pan completamente frío en papel film o guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente (2 a 3 días máximo). También puedes congelarlo en rebanadas separadas por papel encerado y descongelar en el tostador.¿Puedo agregar otros ingredientes? ¿Cuáles?
Claro, combina bien con nueces picadas, pasas, chispas de chocolate negro, canela, jengibre en polvo o ralladura de naranja, o si prefieres salado, añade queso rallado y romero.¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Beneficios de consumir zapallo
El zapallo es un alimento rico en vitaminas A, B, C y E, fibra, fósforo, calcio, potasio y magnesio; ayuda a cuidar la vista, fortalece la piel, el cabello y los huesos. Es apto para personas con problemas digestivos, tiene acción diurética y ayuda a regular la función intestinal gracias a su alto nivel de fibra, ideal en dietas de reducción de peso debido a su bajo contenido calórico e hidratos de carbono, pero alta cantidad de fibra.No products found.
