Receta de pan de calabaza o zapallo

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Receta de pan de calabaza

Receta de pan de calabaza

El pan de calabaza o zapallo es un tipo de pan saborizado de sabor dulce, textura ligera, corteza blanda y miga de color dorado, elaborado idealmente con calabaza fresca es posible utilizar puré de calabaza en lata, reemplazando el líquido de cocción por agua.

Información Nutricional

Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Mundial
Calorías: 400
Preparación: 3 horas 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 1 pan

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Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 500 g de calabaza o 300 g de puré de calabaza
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 2 cucharaditas de miel líquida
  • 2 cucharaditas de sal
  • Semillas de calabaza
  • Glaseado de huevo

Preparación

  • En una olla mediana añadir abundante agua hervida, añadir las calabazas, la sal y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que la calabaza este blanda y bien cocida. Escurrir y reservar el líquido de cocción aparte.
  • Moler la calabaza cocida hasta formar un puré.
  • Esparcir la levadura en 60 ml del líquido de cocción reservado (o agua si se utiliza puré enlatado), reposar por 5 minutos, añadir la miel y revolver hasta disolver.
  • En un bol de vidrio grande añadir la harina y la sal, abrir una corona en el centro y agregar el líquido con levadura y miel. Incorporar por último el puré de calabaza, mezclando poco a poco hasta obtener una masa espesa, firme y pegajosa. Si la mezcla esta demasiado seca añadir un poco más de agua del líquido de cocción.
  • Llevar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, tersa y elástica.
  • Trasladar la masa a un recipiente limpio, tapar con un paño de cocina y leudar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño. Desinflar y reposar por otros 10 minutos.
  • Dar a la masa la forma de un pan redondo y llevar a una placa de horno aceitada, cubrir con un paño de cocina y leudar por otros 60 minutos, hasta que doble su tamaño.
  • Pintar la masa con el glaseado de huevo y esparcir sobre ella semillas de calabaza a gusto.
  • Llevar el pan al horno pre-calentado a 220°C por 40 minutos hasta que el pan adquiera un color dorado y suene hueco al golpear la base.
  • Enfriar sobre una rejilla de alambre.

 

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