Receta de pan de calabaza o zapallo americano

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Receta de pan de calabaza

Receta de pan de calabaza

El pan de calabaza o zapallo es un tipo de pan saborizado de sabor dulce, textura ligera, corteza blanda y miga de color dorado.

¿Cómo hacer pan de zapallo o calabaza?

Esta receta debe ser elaborada idealmente con calabaza fresca, aunque también es posible utilizar puré de calabaza en lata, reemplazando el líquido de cocción por agua.

Información Nutricional

Categoría: Saborizados
Calorías: 400
Preparación: 190 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 1 pan

Receta de pan de calabaza o zapallo

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 300 g de puré de calabaza
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 2 cucharaditas de miel líquida
  • 2 cucharaditas de sal
  • Semillas de calabaza
  • Glaseado de huevo
Tabla de equivalencias de levaduras

Tabla de equivalencias de levaduras

 

Preparación

  1. En una olla mediana añadir abundante agua hervida, añadir las calabazas, la sal y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que la calabaza este blanda y bien cocida. Escurrir y reservar el líquido de cocción aparte.
  2. Moler la calabaza cocida hasta formar un puré. Esparcir la levadura en 60 ml del líquido de cocción reservado (o agua si se utiliza puré enlatado), reposar por 5 minutos, añadir la miel y revolver hasta disolver.
  3. En un bol de vidrio grande añadir la harina y la sal, abrir una corona en el centro y agregar el líquido con levadura y miel. Incorporar por último el puré de calabaza, mezclando poco a poco hasta obtener una masa espesa, firme y pegajosa. Si la mezcla esta demasiado seca añadir un poco más de agua del líquido de cocción.
  4. Llevar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, tersa y elástica.
  5. Trasladar la masa a un recipiente limpio, tapar con un paño de cocina y leudar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño. Desinflar y reposar por otros 10 minutos.
  6. Dar a la masa la forma de un pan redondo y llevar a una placa de horno aceitada, cubrir con un paño de cocina y leudar por otros 60 minutos, hasta que doble su tamaño.
  7. Pintar la masa con el glaseado de huevo y esparcir sobre ella semillas de calabaza a gusto.
  8. Llevar el pan al horno pre-calentado a 220°C (428°F) por 40 minutos hasta que el pan adquiera un color dorado y suene hueco al golpear la base. Enfriar sobre una rejilla de alambre.

Beneficios de consumir zapallo

El zapallo es un alimento rico en vitaminas A, B, C y E, fibra, fósforo, calcio, potasio y magnesio, ayuda a cuidar la vista, fortalece la piel, el cabello y los huesos

Es apto para personas con problemas digestivos, tiene acción diurética y ayuda a regular la función intestinal gracias a su alto nivel de fibra, ideal en dietas de reducción de peso debido a su bajo contenido calórico e hidratos de carbono pero alta cantidad de fibra.

Trituradora para puré

¿Sabías qué?

El pan de calabaza (pumpkin bread) pertenece a la categoría de los quick bread (panes rápidos) cuyo ingrediente principal es el también llamada zapallo, ayote o ahuyama, aromatiza con diversas especias.

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