Receta de pan de calabaza
El pan de calabaza o zapallo es un tipo de pan saborizado de sabor dulce, textura ligera, corteza blanda y miga de color dorado.
Contenido
¿Cómo hacer pan de zapallo o calabaza?
Esta receta debe ser elaborada idealmente con calabaza fresca, aunque también es posible utilizar puré de calabaza en lata, reemplazando el líquido de cocción por agua.
Información Nutricional
Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Estadounidense
Calorías: 400
Preparación: 3 horas 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 1 pan
Receta de pan de calabaza o zapallo
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 500 g de calabaza o 300 g de puré de calabaza
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharaditas de miel líquida
- 2 cucharaditas de sal
- Semillas de calabaza
- Glaseado de huevo
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- 1. En una olla mediana añadir abundante agua hervida, añadir las calabazas, la sal y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que la calabaza este blanda y bien cocida. Escurrir y reservar el líquido de cocción aparte.
- 2. Moler la calabaza cocida hasta formar un puré. Esparcir la levadura en 60 ml del líquido de cocción reservado (o agua si se utiliza puré enlatado), reposar por 5 minutos, añadir la miel y revolver hasta disolver.
- 3. En un bol de vidrio grande añadir la harina y la sal, abrir una corona en el centro y agregar el líquido con levadura y miel. Incorporar por último el puré de calabaza, mezclando poco a poco hasta obtener una masa espesa, firme y pegajosa. Si la mezcla esta demasiado seca añadir un poco más de agua del líquido de cocción.
- 4. Llevar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, tersa y elástica.
- 5. Trasladar la masa a un recipiente limpio, tapar con un paño de cocina y leudar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño. Desinflar y reposar por otros 10 minutos.
- 6. Dar a la masa la forma de un pan redondo y llevar a una placa de horno aceitada, cubrir con un paño de cocina y leudar por otros 60 minutos, hasta que doble su tamaño.
- 7. Pintar la masa con el glaseado de huevo y esparcir sobre ella semillas de calabaza a gusto.
- 8. Llevar el pan al horno pre-calentado a 220°C (428°F) por 40 minutos hasta que el pan adquiera un color dorado y suene hueco al golpear la base. Enfriar sobre una rejilla de alambre.
Beneficios de consumir zapallo
El zapallo es un alimento rico en vitaminas A, B, C y E, fibra, fósforo, calcio, potasio y magnesio. Algunos de sus beneficios para la salud incluyen:
- Ayuda a cuidar la vista, fortalece la piel, el cabello y los huesos.
- Es apto para personas con problemas digestivos, tiene acción diurética y ayuda a regular la función intestinal gracias a su alto nivel de fibra.
- Es ideal en dietas de reducción de peso debido a su bajo contenido calórico e hidratos de carbono pero alta cantidad de fibra.
Trituradora para puré
¿Sabías qué?
El pan de calabaza (pumpkin bread) pertenece a la categoría de los quick bread (panes rápidos) cuyo ingrediente principal es el también llamada zapallo, ayote o ahuyama, aromatiza con diversas especias.
