Receta de tarta de Santiago española

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Receta de tarta de Santiago

Receta de tarta de Santiago española

La tarta de Santiago española es una receta tradicional gallega, específicamente de Santiago de Compostela, que no pasa desapercibida debido a su decoración dibujada con azúcar glass, utilizada para celebrar cada 25 de Julio el día de la festividad de Santiago y el día de Galicia.

¿Cómo hacer tarta de Santiago?

Por lo general al preparar tarta de Santiago se distribuyen en partes casi iguales almendras, azúcar y huevos, los que además se pueden aromatizar con ralladura de limón, canela, vino dulce o brandy, tradicionalmente sin harina, excepto que se trate de una tarta forrada.

Información Nutricional

Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Española
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de tarta de Santiago española

Ingredientes

1. Fondo

  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de azúcar
  • 1 huevo
  • Canela en polvo

2. Relleno

  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de almendras molidas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Canela en polvo
  • Azúcar glas

Preparación

  • 1. En un bol mediano batir el huevo con una cucharada de agua, añadir el azúcar y la canela en polvo, revolver hasta integrar todo y añadir la harina poco a poco, sin dejar de revolver hasta obtener una mezcla que se pueda trabajar con las manos.
  • 2. Amasar hasta homogeneizar y estirar la mezcla con un rodillo, forrar el fondo de un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
  • 3. Para el relleno, en un bol mediano batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que comience a espumar, incorporar la almendra molida y una cucharadita de canela y revolver todo hasta integrar.
  • 4. Rellenar el molde, asentar y llevar a horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 25 a 30 minutos. Retirar y enfriar a temperatura ambiente por una hora.
  • 5. Recorta una cruz de Santiago en cartulina adecuada al tamaño del molde, colocar el centro de la tarta y espolvorear azúcar glas hasta cubrir la superficie con una fina capa, retirar la cartulina y la cruz habrá quedado grabada.

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