Receta de masa de pizza
Elaborar una masa de pizza casera es bastante fácil al contrario de lo que muchos podrían cree, aunque planificar su elaboración es muy importante, al momento de seleccionar los ingredientes y respetar los tiempos de fermentación.
Contenido
¿Cómo hacer masa de pizza?
Al preparar masa de pizza casera lo recomendable es siempre utilizar harina de fuerza y aceite de oliva extra virgen para un mejor resultado, el cual sin duda marcara la diferencia.
Información Nutricional
Categoría: Panes básicos
Cocina: Italiana
Calorías: 300
Preparación: 1 hora 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de masa de pizza casera
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- 200 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- 15 g de levadura fresca
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación
- 1. En un tazón disolver la levadura en un poco agua tibia y reposar en un lugar cálido por 5 minutos.
- 2. En un bol grande cernir la harina y reservar unos 30 gramos por separado, abrir por el centro, añadir la levadura disuelta y mezclar con una cuchara de madera desde adentro hacia afuera, mezclar poco a poco hasta integrar todo, incorporar el aceite de oliva, la sal y mezclar todo hasta formar una masa pegajosa pero firme.
- 3. Trasladar la masa a una superficie lisa, enharinar y amasar con las manos por unos 10 minutos de forma enérgica, estirar y retorcer hasta obtener una mezcla de consistencia elástica y homogénea.
- 4. Añadir poco a poco la harina reservada hasta que la masa no se pegue en las manos, formar una bola y trasladar a un bol enharinado, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar durante 45 minutos a una hora o hasta que al presionar la masa con un dedo esta vuelva a su estado original. Idealmente envolver la masa en papel film y leudar en frío por al menos 12 horas.
- 5. Dividir la masa en dos partes iguales y estirarlas sobre un molde para pizza o bandeja de horno hasta alcanzar el grosor deseado, reposar por 10 minutos.
- 6. Llevar la bandeja al horno pre-calentado a 200°C (392°F) durante unos 10 minutos con la función de calor arriba/abajo, si se trata de una pizza blanca pincelar la superficie con aceite de oliva, sino con salsa de tomates, hornear por 3 a 4 minutos, retirar del horno, distribuir los ingredientes deseados y regresar al horno hasta que el queso se haya derretido.
Piedra para pizza
¿Sabias qué?
El primer registro de la palabra «pizza» se remonta al año 997 DC en un texto en latín encontrado en Gaeta, Italia, pero se desconoce con certeza su origen, que podría estar asociado al alemán antiguo «bizzo» (bocado), al latin «pinsere» (aplanar) e al griego «pikte» (masa fermentada).
