Receta de pan focaccia tradicional

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Receta de pan focaccia

Receta de pan focaccia

El pan de focaccia es un pan muy similar a la masa de pizza, pero al cual no se añade salsa de tomate al hornear, muy popular en Italia y cada vez más en el resto del mundo.

Normalmente solo se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, añadiéndole hierbas aromáticas como el romero, aunque algunas versiones pueden llevar cebolla o aceitunas.

Información Nutricional

Categoría: Panes Planos
Cocina: Italiana
Calorías: 300
Preparación: 1 hora 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 1 focaccia

Receta de pan focaccia

Ingredientes

1. Pan

  • 400 g de harina
  • 30 g de levadura de cerveza
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

 

2. Acompañamientos

  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 50 ml de agua
  • Sal gruesa
  • Romero

Preparación

  • 1. En un bol grande disolver la levadura de cerveza en agua a temperatura ambiente y azúcar.
  • 2. Cernir la harina sobre la mezcla y amasa hasta obtener una mezcla pegajosa y húmeda, trasladar a una mesa de trabajo y continuar amasando hasta obtener una mezcla de consistencia suave, blanda y uniforme.
  • 3. Aceitar las manos y distribuir la masa en una bandeja de horno también aceitada, cubrir con un paño de cocina limpio y leudar por 60 minutos en un lugar cálido y seco.
  • 4. Pre-calentar el horno a 250°C (482°F).
  • 5. Aceitar las manos nuevamente y marcar pequeños agujeros con  la punta de los dedos sobre la masa, sin perforar, uniforme sobre toda la focaccia, condimentar la superficie con sal gruesa y romero a gusto.
  • 6. Llevar al horno pre-calentado y cocinar por 10 minutos, retirar del horno y pincelar la superficie de la masa con una emulsión de agua y aceite de oliva, llevar al horno nuevamente y cocinar por 10 minutos más. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

¿Sabías qué?

Los orígenes de la focaccia son aún desconocidos, pero algunos estudiosos de la historia culinaria de Italia sostienen que se habría desarrollado en las zonas costeras en donde el aire salobre impedía que el pan leudara correctamente.

Otros creen que la focaccia surgió alrededor del siglo II AC como comida humilde que lograba energizar a marineros y pescadores en sus pesados trabajos durante la noche.

Si bien cada región de Italia ha desarrollado su propia receta tradicional, que puede ser una focaccia dulce, salada, rellena con embutidos y queso, o cubierta con tomates y orégano, el ingrediente principal siempre sera el “oro líquido” de los italianos, el aceite de oliva extra virgen.

 
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