Pan ácimo sin levadura
El pan ácimo (ázimo o cenceño) es aquel que se elabora sin levadura, en donde su masa es una mezcla de harina con agua a la que opcionalmente se le puede añadir sal.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan ácimo?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan sin levadura
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo usar harina de trigo blanca?
- 6 ¿Se puede cocinar el pan ácimo en sartén?
- 7 ¿Cuánto dura el pan ácimo?
- 8 ¿Es apto para dieta vegana?
- 9 ¿Por qué mi pan quedó duro?
- 10 ¿Qué significa ácimo?
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer pan ácimo?
El pan ácimo podría considerarse el pan original, elaborado con harina integral y cocinado sobre piedras calentadas al sol o cenizas calientes.
Información nutricional
Cada ración de pan ácimo sin levadura contiene aproximadamente 180 kcal, 30 g de carbohidratos, 5 g de grasas (0.5 g de grasas saturadas), 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de pan sin levadura
Preparación: 75 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 panes
Ingredientes
- 500 g de harina integral
- 220 ml de agua tibia
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Cernir la harina sobre un bol grande, abrir una corona en el centro, añadir el agua y el aceite de oliva, amasar durante unos 15 minutos y formar un bollo con la masa, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por unos 60 minutos.
- Encender y precalentar el horno a 220°C (428°F) por al menos unos 10 minutos. Separar la masa en 8 trozos de igual tamaño y dar forma con un uslero, formando láminas ovaladas de unos 5 mm de espesor.
- Disponer los panes sobre una bandeja de horno sin que se superpongan, espolvorear con harina y pintar la superficie con un poco de aceite de oliva. Llevar la bandeja al horno y cocinar durante unos 20 minutos hasta que el pan esté ligeramente dorado; retirar y entibiar unos minutos. Servir el pan ácimo inmediatamente, solo o acompañado.
Consejos adicionales
Al pincelar la superficie con aceite de oliva antes de hornear, un ligero toque es suficiente para darle brillo y ayudar a que se dore ligeramente; hazlo con moderación para evitar que el pan quede demasiado grasoso o pesado.
¿Puedo usar harina de trigo blanca?
Sí, obtendrás un pan de sabor más suave y color más claro, pero con menos fibra.
¿Se puede cocinar el pan ácimo en sartén?
Sí, calienta una sartén sin aceite y cocina cada pieza 1-2 minutos por lado hasta que aparezcan burbujas y se dore.
¿Cuánto dura el pan ácimo?
Se conserva bien 2 a 3 días en un recipiente hermético; después tiende a endurecerse.
¿Es apto para dieta vegana?
Sí, siempre que uses aceite vegetal y no añadas ingredientes de origen animal.
¿Por qué mi pan quedó duro?
Puede deberse a exceso de cocción o masa demasiado seca; añade un poco más de agua y controla el tiempo de horneado.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Qué significa ácimo?
El matzá (o pan ácimo) es conocido por los judíos como «el pan de la aflicción», aunque el término «ácimo» significa literalmente «que no tiene levadura».
No products found.
¿Sabías qué?
En la Pascua judía, Jehová explica la fiesta de los panes sin levadura, la cual se celebraría como recordatorio de que él liberara a Israel de la servidumbre en Egipto.
 tradicional de Medio Oriente){kind=link}
 tradicional de Medio Oriente){kind=link}