Receta de pan ácimo (pan sin levadura)

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Receta de pan ácimo

Receta de pan ácimo

El pan ácimo (ázimo o cenceño) es aquel que se elabora sin levadura, en donde su masa es una mezcla de harina con agua a la que opcionalmente se le puede añadir sal.

El pan ácimo podría considerarse el pan original, elaborado con harina integral y cocinado sobre piedras calentadas al sol o cenizas calientes.

Información Nutricional

Categoría: Panes Planos
Cocina: Italiana
Calorías: 250
Preparación: 75 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 panes

Receta de pan ácimo

Ingredientes

  • 500 g de harina integral
  • 220 ml de agua tibia
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • 1. Cernir la harina sobre un bol grande, abrir una corona en el centro, añadir el agua y el aceite de oliva, amasar durante unos 15 minutos y formar un bollo con la masa, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por unos 60 minutos.
  • 2. Pre-calentar el horno a 220°C (428°F).
  • 3. Separar la masa en 8 trozos de igual tamaño y dar forma con un uslero, formando láminas ovaladas de unos 5 mm de espesor.
  • 4. Disponer los panes sobre una bandeja de horno sin que se superpongan, espolvorear con harina y pintar la superficie con un poco de aceite de oliva.
  • 5. Llevar la bandeja al horno y cocinar durante unos 20 minutos hasta que el pan este ligeramente dorado, retirar y entibiar unos minutos.
  • 6. Servir el pan ácimo inmediatamente, solo o acompañado.

 

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