Receta de pupusa salvadoreña: Tortilla rellena a la plancha

Pupusa salvadoreña

Las pupusas son una deliciosa comida típica de El Salvador y son una especie de tortilla rellena que se cocina a la plancha y se sirve caliente; son muy populares en el país y se pueden encontrar en diferentes variantes de relleno, como queso, frijoles, carne y más.

¿Cómo hacer pupusas salvadoreñas?

Las pupusas se preparan con una masa de maíz llamada masa de maíz nixtamalizado que se combina con agua y sal para obtener una masa suave y manejable. Luego, se forman discos y se rellenan con ingredientes de tu elección para ser cocinados en una plancha o sartén caliente hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

Información nutricional

Cada ración de pupusas salvadoreñas contiene aproximadamente 300 kcal, 45 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 10 g de proteínas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 400 mg de sodio.

Receta de pupusa salvadoreña

Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 2 tazas de masa de maíz
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• Queso
• Frijoles
• Carne
• Aceite vegetal

Preparación

1. En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz, el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua; si está muy pegajosa, agrega un poco más de masa de maíz. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15-20 minutos para que se hidrate.
2. Toma un poco de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Haz un pequeño hueco en el centro de la bola y coloca una cucharada de relleno en el hueco. Cierra el hueco y forma una bola nuevamente. Aplana la bola con las palmas de las manos para formar una tortilla gruesa.
3. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal. Coloca las pupusas en la plancha caliente y cocínalas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retira las pupusas de la plancha y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con curtido (ensalada de repollo) y salsa de tomate.

Consejos caseros hondureños

Usa poco aceite en la plancha y cocínalas a fuego medio constante para dorar bien la pupusa sin quemarla, asegurando un exterior dorado y un interior bien cocido con el relleno fundido y sabroso.

¿De dónde proviene el nombre «pupusa»?

Se cree que el término pupusa tiene raíces en el náhuatl o pipil, posiblemente derivado de palabras como pupusawa o poputz en lenguas mayenses, que hacen referencia a algo relleno o bien unido.

¿Cuáles son los rellenos más tradicionales?

Originalmente, las pupusas se rellenaban solo con queso, frijoles o chicharrón. Con el tiempo, su variedad se amplió e incluye flor de loroco, hojas de chipilín, ayote, pollo, hongos, camarón y versiones gourmet con queso azul o salmón.

¿Cuándo se celebra el Día Nacional de la Pupusa?

En El Salvador, se celebra el segundo domingo de noviembre en reconocimiento de su valor cultural y patrimonial. Fue instituido en 2005 y se festeja con pupusódromos, concursos y eventos comunitarios.

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¿Sabías qué?

Las pupusas son consideradas el plato nacional de El Salvador y son reconocidas como Patrimonio Cultural de la Nación; una tradición de las pupusas se remonta a la época precolombina y su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras de El Salvador.

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