Receta de pan pagnotta siciliano (Pagnotta del Dittaino)

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Receta de pan pagnotta italiano

Receta de pan pagnotta italiano

La Pagnotta del Dittaino es un pan con denominación de origen (D.O.) propio de Sicilia, muy sencillo de elaborar y capaz de conservar su sabor y frescura sin alteraciones incluso por hasta 10 días.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Italiana
Calorías: 350
Preparación: 2 horas 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de pan pagnotta siciliano

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 350 ml de agua tibia
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • 1. En un tazón mezclar 100 ml de agua tibia entre 40 a 45°C (104 a 115°F) con la levadura en polvo y una pizca de azúcar, revolver hasta disolver y reposar por unos 10 minutos en un lugar cálido.
  • 2. En un bol grande mezclar el resto de agua, el azúcar, la sal y la levadura disuelta, agregar un poco de harina e integrar todo, añadir el resto de harina poco a poco y mezclar hasta obtener una mezcla lisa y compacta, que no se pegue en los bordes.
  • 3. Trasladar a una superficie lisa y enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta que ya no se pegue en los dedos, añadiendo un poco más de harina de ser necesario, dar forma de bola y reposar en un bol engrasado cubierto de un paño de cocina limpio por unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  • 4. Formar una bola de masa y depositar sobre una bandeja de horno cubierta de papel mantequilla, aplanar un poco para asentar y con un cuchillo afilado realizar 4 cortes sobre la superficie, dos horizontales y dos verticales, formando una cuadricula.
  • 5. Llevar el pan a un horno pre-calentado 200°C (396°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que esté  dorado y suene hueco al golpeteo de los dedos. Enfriar sobre una rejilla.

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  1. Nanzi Aranguren

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