Sándwich de pastrami estilo Nueva York
El sándwich de pastrami estilo Nueva York es un ícono de la gastronomía estadounidense, una celebración de texturas y sabores, especialmente asociado con los delis de la Gran Manzana.
Información nutricional
Cada ración de sándwich de pastrami estilo Nueva York contiene aproximadamente 450 kcal, 25 g de proteínas, 20 g de grasas totales (7 g de grasas saturadas), 60 mg de colesterol, 35 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 1200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo preparar un sándwich de pastrami?
Para preparar este sándwich, necesitarás pastrami de calidad, pan de centeno fresco, mostaza y pepinillos. El secreto está en el equilibrio de sabores: el pastrami debe ser tierno y jugoso, el pan firme pero no demasiado denso, y la mostaza debe aportar un toque picante sin dominar el conjunto.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 200 g de pastrami laminado
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 rodajas de pepinillos
- 1 cucharada de mantequilla
Comprar en Amazon
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio, calentar ligeramente las lonchas de pastrami durante 2-3 minutos para que liberen sus jugos y se doren ligeramente. Reservar.
- Untar ligeramente las rebanadas de pan de centeno con mantequilla y tostarlas en una sartén o tostadora hasta que estén doradas y crujientes.
- Untar una capa generosa de mostaza en una rebanada de pan. Colocar las lonchas de pastrami calientes encima, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Colocar las rodajas de pepinillos sobre el pastrami. Cubrir con la segunda rebanada de pan y presionar ligeramente para compactar. Cortar el sándwich por la mitad y servir inmediatamente.
Consejos expertos adicionales
Si tienes acceso a una vaporera o una olla con rejilla, calienta el pastrami al vapor en lugar de la sartén. Este método resalta su ternura y conserva sus jugos naturales sin que se reseque.
¿Qué mostaza debo usar, la amarilla o la Dijon?
Se recomienda la mostaza de Deli (a menudo una mostaza marrón picante o Spicy Brown Mustard). Si no la encuentras, la mostaza de Dijon es el mejor sustituto, ya que tiene el toque picante y la acidez necesaria para cortar la grasa del pastrami. La mostaza amarilla es demasiado suave.
¿Se puede añadir queso al sándwich de pastrami clásico?
El sándwich de pastrami clásico de Nueva York no lleva queso, ya que el pastrami es una carne kosher. Sin embargo, si deseas añadirlo (como en el popular sándwich Reuben), el queso suizo o emmental es la opción más tradicional para que se derrita bien.
¿Cómo puedo hacer un sándwich bajo en sodio sin sacrificar el sabor?
El pastrami es inherentemente alto en sodio. Para reducir el contenido total, puedes enjuagar ligeramente las lonchas de pastrami antes de calentarlas (aunque esto puede alterar el sabor) y utilizar pan bajo en sodio. Asegúrate de solo usar pepinillos en vinagre y evitar encurtidos salmuerados (brined pickles).
¿Es mejor comer el pastrami frío o caliente en el sándwich?
La tradición de Nueva York dicta que el pastrami debe servirse caliente y jugoso. El calor libera los aceites aromáticos de las especias (como el cilantro y la pimienta) y ablanda ligeramente la carne, haciéndola más tierna.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen del sándwich de pastrami
Originalmente, el pastrami era una técnica de conservación de carne mediante el curado y el ahumado. Los deli de Nueva York, como Katz’s Delicatessen, se hicieron famosos por servir este sándwich icónico, que rápidamente se convirtió en un símbolo de la comida rápida y reconfortante de la ciudad.
¿Sabías qué?
El sándwich de pastrami es tan popular en Nueva York que incluso tiene un día propio: el «Día del Sándwich de Pastrami», que se celebra el 14 de enero en la ciudad.
Recetas relacionadas
¡Prepara este sándwich de pastrami hoy! Si quieres una comida realmente épica y eleva tus sándwiches al nivel de un newyorquino.
