Sándwich chivito uruguayo
El chivito uruguayo es un emblemático sándwich de la gastronomía de Uruguay, reconocido por su abundante combinación de ingredientes y su sabor inconfundible. Originario de Punta del Este, este plato ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un favorito tanto en Uruguay como en Argentina.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de chivito uruguayo contiene aproximadamente 700 kcal, 35 g de proteínas, 40 g de grasas totales (15 g de grasas saturadas), 250 mg de colesterol, 45 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 900 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer chivito uruguayo?
Un sándwich monumental compuesto por filete de ternera, jamón, queso, huevo, panceta y una variedad de vegetales, servido en un pan suave y generoso, que combina texturas y sabores en cada mordisco.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 400 g de filetes de carne de res
- 2 panes tipo baguette o ciabatta
- 2 lonchas de jamón cocido
- 2 lonchas de queso mozzarella
- 2 lonchas de bacon
- 1 tomate maduro en rodajas
- 4 hojas de lechuga
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 huevos
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar y cortar el tomate en rodajas finas. Lavar y escurrir la lechuga. Cortar la cebolla en rodajas o en láminas finas. Salpimentar los filetes de carne al gusto. En una sartén, freír las lonchas de bacon hasta que estén crujientes. Retirar y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y cocinar los filetes de carne a la plancha durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Durante el último minuto de cocción, colocar una loncha de jamón y una de queso sobre cada filete para que se fundan ligeramente. En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y freír los huevos al gusto, preferiblemente con la yema intacta.
- Cortar los panes por la mitad y tostarlos ligeramente. Untar la base de cada pan con mayonesa. Colocar una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y una rodaja de cebolla. Añadir el filete de carne con el jamón y el queso fundido. Colocar una loncha de bacon crujiente y coronar con el huevo frito. Cubrir con la otra mitad del pan.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de carne se usa tradicionalmente en el chivito?
El chivito clásico uruguayo se prepara con carne de lomo de res (lomo bajo o lomo vetado), que es tierna y rápida de cocinar, aunque algunas versiones modernas también utilizan entrecot o bife angosto.
¿Cuál es la diferencia entre el chivito al pan y el chivito al plato?
El chivito al pan es la versión servida dentro de un pan tipo baguette o ciabatta, mientras que el chivito al plato se presenta sin pan, acompañado de papas fritas, ensaladas, arroz y huevo frito.
¿Qué bebidas se recomiendan para acompañar un chivito?
El chivito suele acompañarse con cerveza rubia fría, refrescos como cola o incluso vino tinto joven, dependiendo del gusto y del contexto.
¿Es posible hacer un chivito vegetariano?
Existen versiones vegetarianas que, aunque poco tradicionales, reemplazan la carne por hamburguesas de legumbres o seitán, el jamón por tofu ahumado y el queso por alternativas veganas, manteniendo la estructura.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen del chivito
El chivito uruguayo nació en la década de 1940 en un restaurante de Punta del Este, Uruguay. Según la leyenda, un cliente argentino pidió un plato con carne de chivo, pero como no había, el dueño del local improvisó con carne de vacuno, jamón, queso y otros ingredientes. El resultado fue tan exitoso que se convirtió en un plato nacional. Hoy en día, el chivito es un símbolo de la gastronomía uruguaya y se disfruta en todo el país.
¿Sabías qué?
El chivito uruguayo tiene su propia versión en forma de «plato completo», que incluye papas fritas, ensalada y huevo frito, además de los ingredientes tradicionales. Es una opción aún más contundente y popular en los restaurantes uruguayos.
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