Bocadillo de calamares madrileño
El bocadillo de calamares es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente en Madrid, ideal para disfrutar como comida callejera, en un picnic o como un tentempié rápido durante una tarde de paseo por la ciudad.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de bocadillo de calamares contiene aproximadamente 350 kcal, 18 g de proteínas, 15 g de grasas (2 g de grasas saturadas), 50 mg de colesterol, 35 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 350 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer un bocadillo de calamares?
El proceso incluye limpiar y cortar los calamares en anillos, rebozarlos y freírlos hasta que estén dorados y crujientes que, finalmente, se colocan dentro de un pan de barra o baguette ligeramente tostado y se sirven calientes, acompañados de una rodaja de limón para realzar el sabor.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 500 g de calamar fresco
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo batido
- Aceite de oliva para freír
- 1 pan de barra o baguette
- Mayonesa o alioli
- Limón
- Sal fina
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Preparación
- Limpiar y cortar los calamares en anillas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Secarlos bien con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Pasar las anillas de calamar por harina, asegurándose de que queden bien cubiertas. Luego, sumergirlas en el huevo batido y nuevamente en la harina, formando una capa uniforme.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén profunda o freidora a 180°C. Freír las anillas de calamar en tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cortar el pan de barra o baguette en porciones individuales y abrirlo por la mitad. Si se desea, tostar ligeramente el pan para darle un toque crujiente. Colocar las anillas de calamar fritas en la base del pan. Añadir una rodaja de limón y un poco de mayonesa o alioli si se prefiere. Cerrar el bocadillo y servir inmediatamente.
Consejos adicionales
- Para que las anillas queden bien crujientes, es fundamental secar bien las anillas antes de empanarlas, pasarlas dos veces por harina y huevo para crear una capa gruesa y freírlas en aceite bien caliente en tandas pequeñas.
- Para un calamar más tierno, puedes remojar las anillas en leche durante $\text{30 minutos}$ antes de rebozar y freír. Asegúrate de secarlas muy bien antes del rebozado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo lograr que las anillas queden bien crujientes?
Es fundamental secar bien las anillas antes de empanarlas, pasarlas dos veces por harina y huevo para crear una capa gruesa y freírlas en aceite bien caliente a 180°C (356°F) en tandas pequeñas para evitar que baje la temperatura del aceite.
¿Es necesario tostar el pan previamente?
No es imprescindible, pero tostar ligeramente el pan le aporta una textura crujiente que contrasta muy bien con la suavidad del calamar frito y ayuda a que el bocadillo no se humedezca demasiado al momento de servirlo.
¿Se puede acompañar el bocadillo con alguna salsa?
Sí, además de la clásica rodaja de limón, es muy común agregar mayonesa o alioli, que complementan perfectamente el sabor del calamar frito y aportan un toque cremoso que realza el bocadillo.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen del bocadillo de calamares
El bocadillo de calamares tiene sus raíces en Madrid, donde se popularizó en los años 60. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que surgió como una adaptación de platos tradicionales de mariscos fritos, ofreciendo una opción rápida y sabrosa para los trabajadores y estudiantes de la ciudad.
¿Sabías qué?
En Madrid existe una ruta de bocadillos de calamares conocida como «La Ruta del Bocadillo», donde los turistas y locales recorren los mejores bares para degustar esta especialidad.
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Una vez que prepares tu bocadillo, ¿nos cuentas si lo disfrutaste solo con limón o le añadiste mayonesa/alioli para darle un toque cremoso?
