Harina de centeno, propiedades y beneficios

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La harina de centeno es ideal para aquellas personas que desean mantener o reducir su peso sin tener que eliminar de su ingesta alimenticia uno de los infaltables en nuestra mesa como lo es el pan.

Harina de centeno

Harina de centeno

Ideal para un efectivo control de peso, además de tener la capacidad de reducir el colesterol, la harina de centeno puede llegar a favorecer tu cuerpo de manera muy positiva, en lo que a metabolismo se refiere.

Es importante alimentarse con pan elaborado a base de harina de centeno debido a que esta es capaz de controlar la glucosa en sangre, llegando a regularla y controlarla, incidiendo positivamente en el riesgo de padecimiento de diabetes.

Beneficios de la harina de centeno

Caracterizada por tener un contenido con alto porcentaje de grasas poliinsaturadas, lecitina y carbohidratos, la harina de centeno se destaca en cuanto a propiedades saludables para nuestro cuerpo.

Los alimentos como pan, bizcochos o postres elaborados con harina de centeno contribuyen con nuestra salud, controlando el apetito y ayudando a prevenir el desarrollo de cáncer debido a su alto contenido de fitonutrientes, reduciendo también el riesgo de enfermedades cardiacas, entre otras.

Propiedades de la harina de centeno

La harina de centeno tiene la característica de proporcionar al pan aroma, textura y un sabor bastante particular, elaborada a base de granos de centeno, uno de los cereales más importantes de la historia de la humanidad, por ser capaz de adaptarse a cualquier tipo de suelo, la harina de centeno contiene menos carbohidratos que la harina de trigo.

La calidad del pan elaborado con harina de centeno es indudable, al punto que su conservación es proporcionalmente mucho mayor que la de otros panes elaborados con otro tipo de harina y esto se debe a su mejor retención de humedad.

Centeno

Centeno

Extraída del centeno por medio de un procedimiento llamado molturación, la coloración de la harina de centeno dependerá del grado de extracción, ya que cuanto mayor sea éste, más oscura y más nutritiva será la harina de centeno, debido a que conserva mayor cantidad de fibra, sales minerales y vitaminas.

Beneficios de consumir harina de centeno

La harina de centeno goza de una excelente reputación, ya que los bizcochos, postres y panes elaborados con ella son recomendados por sus diversas propiedades saludables, ejemplo de ello es entre otras, la regulación génica, ya que los derivados del centeno entrenan los genes para ser regulados hacia abajo y no hacia arriba.

Consumir productos preparados con harina de centeno permite nutrir nuestro cuerpo de fibra, ayuda a prevenir el desarrollo de ciertas enfermedades, además de contribuir con un funcionamiento óptimo del sistema respiratorio, el aparato digestivo, regular la presión sanguínea, así como prevenir cálculos biliares.

Información Nutricional
Cantidades por 100 gr.
Calorías 364
Energía 1523 kj
Proteína 10,33 g
Grasa 0,98 g
Grasa Saturada 0,155 g
Grasa Poliinsaturada 0,413 g
Grasa Monoinsaturada 0,087 g
Colesterol 0,0 mg
Carbohidratos 76,31 g
Fibra 2,7 g
Azúcar 0,27 g
Minerales
Sodio 6 mg
Calcio 33 mg
Hierro 2,67 mg
Fósforo 374 mg
Potasio 264 mg
Vitaminas
B1 0,32 mg
B2 0,25 mg
B3 4,27 mg

Harina de centeno integral

Con harina de centeno integral, puedes preparar diferentes recetas culinarias, que además de brindar variedad en su mesa, protege la salud y mantiene sano su cuerpo y su mente, debido a la gran cantidad de propiedades y beneficios que ésta aporta.

La harina de centeno integral, está cargada de características positivas que elevan la saludable necesidad de preparar nuestros panes a base de ella, prueba de ello es el aroma y conservación que adquiere el pan, además de vitaminas y minerales como potasio, fosforo, zinc, hierro, entre otros.

Es oportuno destacar que el consumir pan elaborado a base de harina de centeno integral entre otros beneficios, nos permite prevenir problemas neurológicos, debido a su contenido de vitamina B1, de la misma manera previene el riesgo de daño cardiovascular, así como otras funciones y beneficios.

Harina de centeno integral

Panes típicos de Europa como Pumpernickel y el Knakebrod, son elaborados en la actualidad con harina de centeno integral, alternativa por demás exquisita, saludable y nutritiva, que no debemos dejar de disfrutar como parte de nuestra alimentación.

Debido a su inmenso aporte en fibra, los alimentos preparados con harina de centeno integral, brindan la oportunidad de adelgazar de manera natural, sin dejar de alimentarnos de sanamente.

A base de harina de centeno no solo se puede preparar pan o bizcochos, también puede elaborar pastas, mini tartaletas, ñoquis, bagels y galletitas, alternativas saludables y nutritivas, propias de la gastronomía mundial.

Recetas con harina de centeno

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