Receta de pan de oro o pandoro italiano

image_pdfAbrir en PDFimage_printImprimir Receta
Receta de pandoro o pan de oro

Receta de pandoro o pan de oro

El pandoro es un pan un dulce originario de la ciudad de Verona y es junto al panettone, uno de los panes navideños más típicos de Italia.

¿Cómo hacer pandoro?

La forma del pandoro tiene relieves en forma de estrella, normalmente de ocho puntas, con una masa de color amarillento en su interior debido al huevo y la vainilla, elaborado harina, azúcar, mantequilla, manteca de cacao y levadura.

Información Nutricional

Cocina: Italiana
Calorías: 350
Preparación: 16 horas
Cocción: 35 minutos
Raciones: 2 panes

Receta de pan de oro o pandoro

Ingredientes

1. Masa madre

  • 60 ml de agua tibia
  • 50 g de harina de fuerza
  • 15 g de levadura fresca
  • 10 g de azúcar
  • 1 yema de huevo

2. Primera masa

  • 200 g de harina de fuerza
  • 30 ml de agua
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 25 g de azúcar
  • 5 g de levadura fresca
  • 1 huevo

3. Masa final

  • 250 g de harina de fuerza
  • 140 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de mandarina
  • 2 huevos
  • 1 vaina de vainilla
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

1. Masa madre

  • 1. En un bol mediano disolver la levadura en agua tibia a unos 40°C y mezclar con la harina cernida hasta disolver.
  • 2. Añadir la yema de huevo, el azúcar y revolver hasta integrar todo y obtener una masa semi-liquida, cubrir con papel film y reservar en frío por 10 horas, la masa habrá al menos duplicado su tamaño y estará llena de burbujas.

2. Primera masa

  • 1. En un bol mediano disolver la levadura en agua tibia y mezclar con la masa madre, añadir el azúcar, la harina, el huevo batido y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y firme.
  • 2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, poco a poco y amasar hasta integrar todo y obtener una mezcla elástica, suave y brillante, cubrir con un paño limpio y reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. En este punto momento podemos optar por seguir con el tercer paso o reservar en la nevera hasta el momento de la elaboración final.

3. Masa final

  • 1. A la masa anterior añadir los huevos batidos y mezclar todo muy bien, incorporar la sal, el azúcar y disolver, añadir el zumo de mandarina, las semillas de la vaina de vainilla y finalmente la harina, amasar por unos 15 minutos hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica, reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
  • 2. Trasladar la masa a una superficie limpia y enharinada, amasar para desgasificar, estirar hasta dar una forma rectangular y pintar la superficie con mantequilla a temperatura ambiente.
  • 3. Doblar la masa por la mitad con la mantequilla hacia el interior y doblar en tres pliegues, llevando cada extremo hacia el centro,.envolver en papel film y reservar en frío por al menos 30 minutos. Repetir este proceso 2 veces más.
  • 4. Enharinar dos moldes para pandoro, pincelar con mantequilla y luego con azúcar glass, dividir la masa en dos y distribuir en los moldes, reposar cubierta por 2 horas más o hasta que haya triplicado su volumen.
  • 5. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) y hornear durante 15 minutos un nivel por debajo del centro, bajar la temperatura a 160°C (320°F) y mantener otros 20 minutos más, cuidar de no dorar demasiado y de ser necesario cubrir con papel aluminio.
  • 6. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla, volcar para desmoldar y espolvorear con azúcar avainillada antes de servir.

Moldes para pandoro

Recomendamos

Pan casero italiano
Receta de panettone

4.3/5 (3 Reviews)

Última actualización el 2021-11-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados


Contenido Relacionado
Artículos Patrocinados

Amasadoras de Pan

PRODUCTO
KitchenAid 5KSM125 EA Cream Artisan 5KSM125EAC-Robot de Cocina, tazón de 4.8 L, Color Crema, 300 W, 4.8 litros, 70 Decibelios
OPINIONES
CAPACIDAD
OFERTA
Precio / Calidad
PRODUCTO
Bosch MUM5 CreationLine - Robot de cocina, potencia de 1000 W, 7 velocidades + función Pulse, color rojo
OPINIONES
CAPACIDAD
OFERTA
La Más Vendida
PRODUCTO
Kenwood kMix KMX750RD - Robot de Cocina Multifunción, 1000 W, Bol Metálico de 5 L con Asa, Gancho para Amasar, Varillas, Mezclado K, Acero Inoxidable, 6 Velocidades, Color Rojo
OPINIONES
CAPACIDAD
OFERTA

Comentar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.