Pampushkas ucranianas
La pampushka es un delicioso pan ucraniano que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía del país, suave y esponjoso, a menudo acompañado de ajo y perejil, es perfecto para acompañar platos típicos como el borsch.
Contenido
¿Cómo hacer pan pampushka?
Hacer pampushkas es un proceso sencillo que implica preparar una masa suave que se deja fermentar antes de hornearla, para luego bañarlas en una mezcla de ajo y perejil, lo que les otorga su característico sabor.
Información nutricional
Cada ración de pampushkas contiene aproximadamente 250 Kcal, 6 g de proteínas, 7 g de grasas (1 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 40 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 250 mg de sodio.
Receta de pan de ajo y perejil ucraniano
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 225 ml de agua tibia
- 10 g de levadura seca
- 20 g de ajo picado
- 8 g de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de aceite
- Hojas de perejil al gusto
- Sal
Preparación
- Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar durante unos minutos. Mezclar con la mitad de la harina y cubrir con film. Dejar reposar en el refrigerador durante la noche. Sacar la esponja del refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- En un bol grande, combinar el resto de la harina y la sal. Agregar la masa madre esponja y amasar hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos. Formar bolas con la masa y colocarlas en un molde engrasado, dejando espacio para que puedan crecer. Cubrir las bolas con un paño limpio y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, de 1 a 2 horas.
- Precalentar el horno a 220°C (428°F). Barnizar las pampushkas con huevo batido y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Mientras se hornean, mezclar el ajo picado, el perejil, el aceite y una pizca de sal. Bañar las pampushkas: Al sacar del horno, pincelar las pampushkas con la mezcla de ajo y perejil.
¿Qué tipo de harina se recomienda usar?
La receta tradicional usa harina de trigo blanca, pero puedes experimentar con harina integral o una mezcla de ambas para obtener una versión más nutritiva.
¿Puedo hacer pampushkas sin huevo?
Puedes omitir el huevo y utilizar una mezcla de agua con aceite o leche vegetal para barnizar antes de hornear. El pan quedará un poco menos dorado, pero igual de sabroso.
¿Cómo conservarlas después de horneadas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes congelarlas ya horneadas.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen de las pampushkas
Las pampushkas son un legado culinario que refleja la rica tradición gastronómica ucraniana. Se dice que su nombre proviene del término italiano «pampushka», que significa «pequeño pan».
¿Sabías qué?
Su versatilidad permite disfrutarlas tanto calientes como frías, convirtiéndolas en un acompañamiento perfecto para cualquier plato.
