Receta de gofres de pipas de calabaza con mantequilla de salvia

Receta de waffles de pepas de calabaza con mantequilla de salvia

Receta de gofres de pipas de calabaza

Original receta de gofres de pipas de calabaza acompañados y aderezados con mantequilla de salvia, creando una combinación sublime de sabores y técnicas.

¿Cómo hacer gofres de pipas de calabaza?

Sobre una receta de gofres básicos se agregan pipas de calabaza, cardamomo y clavo de olor creando una combinación única que luego es coronada con una mantequilla de nata y salvia que lo convierte en inolvidable.

Información Nutricional

Categoría: Gofres Salados
Cocina: Mundial
Calorías: 320
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de gofres de pipas de calabaza

Ingredientes

1. Gofres

  • 80 g de mantequilla ablandada
  • 3 huevos
  • 150 g de harina de centeno
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 ml de suero de mantequilla
  • 50 g de pipas de calabaza
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • 1 pizca de clavo de olor
  • ½ cucharadita de cilantro
  • 50 g de jamón de Parma
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

2. Mantequilla de salvia

  • 20 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata fresca espesa
  • 12 hojas de salvia
 

Preparación

  1. Batir la mantequilla con los huevos, la harina, la levadura, el suero de mantequilla, 1 pizca de sal y 1 de pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Tostar las pepas de calabaza en un sartén, agregar el cardamomo, el clavo de olor el cilantro en incorporarlos a la pasta junto al jamón de parma picado.
  3. Encender y pre-calentar la gofres, engrasarla con aceite y cocinar los gofres por tandas. Reservarlos calientes.
  4. Lavar la salvia y secarla con papel de cocina. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar la salvia. Apartar del fuego.
  5. Incorporar el resto de la mantequilla y la nata fresca, revolviendo e integrando. Salpimentar a gusto.
  6. Servir los gofres en platos y servirlos untados en la mantequilla de salvia.

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