Receta de gofres de pipas de calabaza con mantequilla de salvia
Receta de gofres de pipas de calabaza
Original receta de gofres de pipas de calabaza acompañados y aderezados con mantequilla de salvia, creando una combinación sublime de sabores y técnicas.
¿Cómo hacer gofres de pipas de calabaza?
Sobre una receta de gofres básicos se agregan pipas de calabaza, cardamomo y clavo de olor creando una combinación única que luego es coronada con una mantequilla de nata y salvia que lo convierte en inolvidable.
Información Nutricional
Categoría: Gofres Salados
Cocina: Mundial
Calorías: 320
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de gofres de pipas de calabaza
Ingredientes
1. Gofres
- 80 g de mantequilla ablandada
- 3 huevos
- 150 g de harina de centeno
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 ml de suero de mantequilla
- 50 g de pipas de calabaza
- ½ cucharadita de cardamomo
- 1 pizca de clavo de olor
- ½ cucharadita de cilantro
- 50 g de jamón de Parma
- Aceite
- Sal
- Pimienta
2. Mantequilla de salvia
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharadas de nata fresca espesa
- 12 hojas de salvia
Preparación
- 1. Batir la mantequilla con los huevos, la harina, la levadura, el suero de mantequilla, 1 pizca de sal y 1 de pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
- 2. Tostar las pepas de calabaza en un sartén, agregar el cardamomo, el clavo de olor el cilantro en incorporarlos a la pasta junto al jamón de parma picado.
- 3. Encender y pre-calentar la gofres, engrasarla con aceite y cocinar los gofres por tandas. Reservarlos calientes.
- 4. Lavar la salvia y secarla con papel de cocina. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar la salvia. Apartar del fuego.
- 5. Incorporar el resto de la mantequilla y la nata fresca, revolviendo e integrando. Salpimentar a gusto.
- 6. Servir los gofres en platos y servirlos untados en la mantequilla de salvia.