Receta de gofres de pipas de calabaza con mantequilla de salvia

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Receta de waffles de pepas de calabaza con mantequilla de salvia

Receta de gofres de pipas de calabaza con mantequilla de salvia

Información Nutricional

Categoría: Gofres Salados
Cocina: Mundial
Calorías: 320
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de gofres de pipas de calabaza con mantequilla de salvia

Ingredientes

1. Gofres

  • 80 g de mantequilla ablandada
  • 3 huevos
  • 150 g de harina de centeno
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 ml de suero de mantequilla
  • 50 g de pipas de calabaza
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • 1 pizca de clavo de olor
  • ½ cucharadita de cilantro
  • 50 g de jamón de Parma
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

2. Mantequilla de salvia

  • 20 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata fresca espesa
  • 12 hojas de salvia

Preparación

  • 1. Batir la mantequilla con los huevos, la harina, la levadura, el suero de mantequilla, 1 pizca de sal y 1 de pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
  • 2. Tostar las pepas de calabaza en un sartén, agregar el cardamomo, el clavo de olor el cilantro en incorporarlos a la pasta junto al jamón de parma picado.
  • 3. Pre-calentar la gofres, engrasarla con aceite y cocinar los gofres por tandas. Reservarlos calientes.
  • 4. Lavar la salvia y secarla con papel de cocina. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar la salvia. Apartar del fuego.
  • 5. Incorporar el resto de la mantequilla y la nata fresca, revolviendo e integrando. Salpimentar a gusto.
  • 6. Servir los gofres en platos y servirlos untados en la mantequilla de salvia.

 
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