Receta de gofres de apionabo con salsa de alcaparras

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Receta de waffles de apionabo con salsa de alcaparras

Receta de gofres de apionabo con salsa de alcaparras

Sin duda una particular receta de gofres o waffles elaborados con apionabo y acompañados de una inconfundible salsa de alcaparras que lo convierten en una explosión de sabores.

¿Cómo hacer gofres de apionabo?

Se trata de una masa de gofres elaborados con harina de trigo, apionabo y puré de patatas a fin de establecer una consistencia suave y contundente para sostener el característico sabor de las alcaparras en una deliciosa combinación

Información Nutricional

Categoría: Gofres Salados
Cocina: Mundial
Calorías: 320
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de gofres de apionabo con alcaparras

Ingredientes

1. Gofres

  • 100 g de apionabo
  • 100 g de patatas (papas)
  • 50 g de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de cerveza
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

2. Salsa de alcaparras

  • 200 ml de nata líquida
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 50 g de harina
  • 20 g de mantequilla
  • 3 cucharas de alcaparras en conserva
  • ½ manojo de perejil
  • Sal
  • Pimienta
 

Preparación

  • 1. Lavar los apionabos, perlarlos y rallarlos muy bien, lavar las patatas, pelarlas y rallarlas. Reservar.
  • 2. Mezclar ambos ingredientes con la harina, los huevos, sal, pimienta, 100 ml de agua tibia y las cucharadas de cerveza hasta obtener una pasta homogénea.
  • 3. Encender y pre-calentar la gofrera, engrasarla y cocinar los gofres en tandas hasta completar la mezcla. reservar calientes.
  • 4. Lavar el perejil, sacudir para estilar y secar muy bien en papel absorbente.
  • 5. Calentar la mantequilla en una cazuela pequeña y rehogar la harina, verter el fondo de verduras y revolver todo muy bien, incorporar el perejil, las alcaparras y la nata, salpimentar a gusto.
  • 7. Servir los gofres tibios acompañados de la salsa de alcaparras.

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