Receta de gofres de apionabo con salsa de alcaparras

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Receta de waffles de apionabo con salsa de alcaparras

Receta de gofres de apionabo con salsa de alcaparras

Información Nutricional

Categoría: Gofres Salados
Cocina: Mundial
Calorías: 320
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de gofres de apionabo con salsa de alcaparras

Ingredientes

1. Gofres

  • 100 g de apionabo
  • 100 g de patatas (papas)
  • 50 g de harina
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de cerveza
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

2. Salsa de alcaparras

  • 200 ml de nata líquida
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 50 g de harina
  • 20 g de mantequilla
  • 3 cucharas de alcaparras en conserva
  • ½ manojo de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar los apionabos, perlarlos y rallarlos muy bien, lavar las patatas, pelarlas y rallarlas. Reservar.
  • 2. Mezclar ambos ingredientes con la harina, los huevos, sal, pimienta, 100 ml de agua tibia y las cucharadas de cerveza hasta obtener una pasta homogénea.
  • 3. Pre-calentar la gofrera, engrasarla y cocinar los gofres en tandas hasta completar la mezcla. reservar calientes.
  • 4. Lavar el perejil, sacudir para estilar y secar muy bien en papel absorbente.
  • 5. Calentar la mantequilla en una cazuela pequeña y rehogar la harina, verter el fondo de verduras y revolver todo muy bien.
  • 6. Incorporar el perejil, las alcaparras y la nata, salpimentar a gusto.
  • 7. Servir los gofres tibios acompañados de la salsa de alcaparras.

 
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