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Receta de gofres de apionabo con salsa de alcaparras
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Gofres Salados
Cocina: Mundial
Calorías: 320
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de gofres de apionabo con salsa de alcaparras
Ingredientes
1. Gofres
- 100 g de apionabo
- 100 g de patatas (papas)
- 50 g de harina
- 3 huevos
- 2 cucharadas de cerveza
- Aceite
- Sal
- Pimienta
2. Salsa de alcaparras
- ½ manojo de perejil
- 20 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 200 ml de clado de verduras
- 3 cucharas de alcaparras en conserva
- 200 ml de nata líquida
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar los apionabos, perlarlos y rallarlos muy bien, lavar las patatas, pelarlas y rallarlas. Reservar.
- 2. Mezclar ambos ingredientes con la harina, los huevos, sal, pimienta, 100 ml de agua tibia y las cucharadas de cerveza hasta obtener una pasta homogénea.
- 3. Pre-calentar la gofrera, engrasarla y cocinar los gofres en tandas hasta completar la mezcla. reservar calientes.
- 4. Lavar el perejil, sacudir para estilar y secar muy bien en papel absorbente.
- 5. Calentar la mantequilla en una cazuela pequeña y rehogar la harina, verter el fondo de verduras y revolver todo muy bien.
- 6. Incorporar el perejil, las alcaparras y la nata, salpimentar a gusto.
- 7. Servir los gofres tibios acompañados de la salsa de alcaparras.
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