Receta de pan de pinllo ecuatoriano
El pan de Pinllo es un tradicional pan que se elabora en Ecuador desde hace más de 150 años y que es preparado con dos tipos diferentes de harina.
Contenido
¿Cómo hacer pan de pinllo ecuatoriano?
Para preparar pan pinllo se utilizan harina procesada y otra natural molida en piedra en partes iguales, a la que se les añade y manteca de cerdo, miel de raspadura y huevos.
Información nutricional
Cada ración de pan de pinllo ecuatoriano contiene aproximadamente 330 kcal, 55 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 7 g de proteínas, 4 g de fibra, 12 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de pan de pinllo ecuatoriano
Preparación: 8 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 10 panes
Ingredientes
- 600 g de harina de castilla
- 600 g de harina integral
- 200 ml de miel de raspadura
- 200 ml de agua tibia
- 100 g de manteca
- 30 g de levadura fresca
- 3 huevos
Preparación
- En un tazón mediano disolver la levadura desmenuzada en el agua tibia, añadir una cucharada de harina de castilla, revolver hasta disolver y reposar por unos 15 minutos en un lugar cálido, hasta que comience a burbujear.
- En un bol grande añadir la harina de castilla y la harina integral cernidas, mezclar con los dedos, abrir una corona en el centro, añadir la levadura y y la miel de raspadura, mezclar todo con una cuchara de madera para integrar e incorporar la manteca tibia, poco a poco, los huevos y amasar todo hasta obtener una consistencia homogénea. Reposar en un bol grande, cubrir con un paño limpio y reposar toda la noche, unas 8 horas.
- Mezclar las 2 harinas, hacer un hoyo en la mitad. Combinar la levadura con la miel y colocarla en el hoyo, ir mezclando con la manteca desleída tibia, los huevos. Amasar bien y dejar leudar hasta el otro día.
- Trasladar la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada y dividir la masa para formar los panes, unos 80 a 100 g, cada uno, amasar con las manos y dar forma de un pan redondeado, distribuir en una bandeja y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) -tradicionalmente elaborado en horno a leña- hasta que esté dorado en la superficie y suene hueco al golpeteo de los dedos en la base. Enfriar sobre una rejilla.
Tabla de equivalencias de levaduras
Acerca de Ecuador
Ecuador es un país que se extiende por el ecuador en la costa oeste de Sudamérica con paisajes abarcan la selva del Amazonas, las zonas altas andinas y las islas Galápagos de abundante fauna.
¿Sabías qué?
Ecuador ha sido elegido varias veces como el mejor lugar de Sudamérica para vivir, un reconocimiento que esta basado en gran parte a sus maravillas naturales, sol, arena blanca y mares de aguas turquesas.
