Receta de panqueques salados con pollo y mayonesa de apio

Receta de panqueques de pollo y mayonesa de apio

Sin duda una receta muy fácil de preparar pero con un aire de sofisticación dado por la mayonesa de apio que lo otorga un frescor que es complementado finalmente por una decoración de ciboulette picado.

¿Cómo hacer panqueques con pollo y mayonesa de apio?

Saludable receta para preparar panqueques salados rellenos con una mezcla de pollo hervido con verduras y una refrescante mezcla de mayonesa de apio con ciboulette.

Panqueques salados con pollo y mayonesa de apio

Ingredientes

1. Panqueques

• 8 panqueques salados

2. Relleno

• 2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• Sal
• Pimienta

3. Mayonesa de apio

• 5 ramas de apio
• 200 g de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

• 1. Colocar las pechugas de pollo y las verduras en una olla con agua fría, salpimentar a gusto y cocinar por 60 minutos hasta que todo esté bien cocido. Retirar, enfriar y reservar.
• 2. Rallar las ramas de apio y/o procesar en una juguera hasta que todo este bien molido. Reservar.
• 3. Mezclar el apio molido con la mayonesa y el jugo de limón hasta obtener una mezcla integrada y homogénea.
• 4. Desmenuzar con las manos las pechugas de pollo y añadir la mayonesa de apio. Mezclar todo muy bien.
• 5. Rellenar los panqueques con la mezcla de pollo y apio, decorando adicionalmente con un poco de mayonesa y ciboulette picado fino.
• 6. Servir los panqueques salados con pollo y mayonesa de apio inmediatamente.

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