Receta de pan plano de Punjab o pan de la India (Naan)

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Receta de pan plano (naan)

Receta de pan plano de punjab (naan)

Este pan plano y leudado en forma de lágrima es originario de Punjab, en la región norte de la India y Pakistán. Se trata de un pan esencial para acompañar la clásica carne tandoori o un plato de pollo, alcanzando su mejor punto cuando aún está caliente y fresco.

Información Nutricional

Categoría: Panes Planos
Cocina: Hindú
Calorías: 285
Preparación: 4 horas 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 panes

Receta de pan plano de punjab

Ingredientes

  • 500 g de harina común
  • 250 ml de leche
  • 30 g de mantequilla sin sal derretida
  • 3 cucharadas de yogurt natural
  • 2 cucharadas de levadura seca
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

  • Esparcir la levadura en un tazón con 100 ml de leche, reposar durante 5 minutos y revolver hasta disolver completamente.
  • En un bol grande mezclar el harina y la sal, abrir por el centro y añadir la mezcla de leche y levadura, el yogurt, la mantequilla y el azúcar.
  • Mezclar todo y añadir el resto de la leche según sea necesario hasta formar una masa pegajosa y dura.
  • Llevar la mezcla a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa dura, elástica y homogénea.
  • Trasladar la masa a un recipiente limpio, tapar con un paño de cocina y leudar durante 3 a 4 horas, hasta que la masa doble tu tamaño. Desinflar y reposar por otros 10 minutos.
  • Dividir la masa en 4 trozos y en una superficie con harina, estirar la mezcla hasta alcanzar los 15 cm de diámetro y los 5 mm de espesor y desde un costado estirar la masa hasta darle la forma de una lágrima de unos 25 cm de largo.
  • Calentar el gratinador del horno a temperatura máxima y luego pre-calentar la placa del gratinador por unos 2 minutos.
  • Sobre la placa pre-calentada, hornear 2 panes cada vez, 2 a 3 minutos por lado hasta que se hinchen y adquieran un color dorado.
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