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Receta de pan brioche

Receta de pan brioche

Receta de pan brioche

El pan brioche es un tipo de bollo de leche de origen francés. Se trata de un pan dulce, ligero y esponjoso, muy recomendado para utilizar como base de otros postres o servir como panecillo de acompañamiento.

¿Cómo hacer pan brioche?

Preparar pan brioche es muy sencillo y requiere de ingredientes bastante simples, aunque existen versiones algo más sofisticadas y complejas.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Francesa
Calorías: 300
Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12
Minerales: Hierro, Zinc, Calcio
Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Raciones: 15 panes

Receta de pan brioche

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 160 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de leche entera
  • 18 g de levadura fresca
  • 8 g sal
  • 4 huevos medianos

Preparación

  • 1. En un bol mediano disolver la levadura en leche tibia y reservar.
  • 2. En un bol grande cernir el harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta, amasar la mezcla a mano o a máquina con el accesorio del gancho por unos 5 minutos hasta integrar todo.
  • 3. Incorporar la mantequilla, amasar hasta que la masa adquiera flexibilidad y continuar hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica, unos 20 o 25 minutos más.
  • 4. Ovillar la masa y reservar en un bol previamente engrasado, cubrir con un paño limpio o papel film y reposar  en un lugar cálido por 30 minutos.
  • 5. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo y dividirla en trozos de unos 50 gramos, distribuirlas en un molde y fermentar nuevamente por otros 30 minutos.
  • 6. Pintar los panes con huevo batido ligeramente con sal y fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos.
  • 7. Llevar los panes brioche al horno pre-calentado a 180°C (360°F) y cocinar por unos 25 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

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